铁板烧汁茄条制作方法

今天给大家说说铁板烧汁茄条是怎么做的，其实是很简单的，大家几分钟就可以学会了

制作主料：

茄子300克

青红椒、洋葱 少许

葱花、芝麻 少许

酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许

特色

从哪儿听说/学会这个菜谱?

有什么特别的故事或介绍?

铁板烧汁茄条的做法

1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。

2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。

3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。

4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。

7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。

8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。

9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小贴士

可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。

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