炸茄盒是我特别喜欢吃的一种食物，那么今天就给大家说说是怎么做的吧：
简介
今天，为了再重温一下记忆中的味道，咱就再做上一回这个十几年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的热烈欢迎，这回小李也吃了不少。炸茄盒趁热吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉馅鲜香，蘸点花椒盐又刚好解了油腻。
椒粉 盐少许
炸茄盒做法
1.肉馅加葱碎(我加的洋葱碎)、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油，搅拌均匀备用
2.茄了洗净，切片，每片约0.5厘米厚，每两片间不要切断
3.将茄子中填入肉馅，压平、抹匀四周
茄子居然也可以煎着吃，那么今天就给大家介绍介绍香煎茄盒的做法：
茄子
长茄子1个肉末50克
干淀粉适量蛋清少许
葱适量姜适量
盐适量料酒适量
酱油适量白糖适量
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀
3.肉馅中，加入适量蛋清
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
......酥炸茄盒看着我都想吃啊，以前在家的时候都是老妈给我做的，现在自己出门在外也不会做，今天在网上看了下具体步骤，就给大家说说看看：
豆腐半块肉馅2两
茄子两根葱
蚝油花椒粉
料酒盐
油面粉
泡打粉冰水
1.葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩
2.肉馅里加半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、盐适量，顺时针打搅上劲
3.北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、继续使劲搅打，直到馅料粘在一起
4.茄子切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，如果怕变黑，放进盐水里，都切好后，开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了
5.面粉100g+生粉40g放碗里加冰水，调匀后，加油40g，盐10g，泡打粉40g，搅拌均匀后，就是炸茄盒的脆浆
6.倒入半瓶油在小锅里，大火烧到大概150度时，趁烧油时在茄盒上拍一点生粉，然后裹脆浆，放锅里炸，金黄色后捞出来
香酥肉末炸茄盒那可是香喷喷的啊，每次回家的时候妈妈经常炸给我吃，今天我也把方法给大家说说看看：
炸茄盒是一道东北特色菜，也是我最爱吃的菜之一。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅，一口咬下去，满口留香。炸茄合比蒸茄合多了焦脆的面壳，口感极好。茄香和肉香、面香交融，口感何止一个美妙能形容!
茄子猪里脊
盐香油
1.将猪里脊剁成肉末放入碗中，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌制10分钟
2.往肉末中添加少许清水，顺着一个方向搅打至起胶
3.长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片
4.将调好的肉馅，用筷子塞入茄片中
5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油，及少许冰啤酒调成面糊
