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香酥肉末炸茄盒用料和做法

时间:2014-08-07 17:45:25来源:z.xiziwang.net 作者:admin

香酥肉末茄盒那可是香喷喷的啊,每次回家的时候妈妈经常炸给我吃,今天我也把方法给大家说说看看:

果蔬百科香酥肉末炸茄盒

香酥肉末炸茄盒简介

炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,满口留香。炸茄合比蒸茄合多了焦脆的面壳,口感极好。茄香和肉香、面香交融,口感何止一个美妙能形容!

香酥肉末炸茄盒用料

茄子猪里脊

生抽料酒

盐香油

面粉淀粉

鸡蛋色拉油

啤酒

香酥肉末炸茄盒做法

1.将猪里脊剁成肉末放入碗中,倒入生抽、料酒、盐和香油,搅匀后腌制10分钟

2.往肉末中添加少许清水,顺着一个方向搅打至起胶

3.长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片

4.将调好的肉馅,用筷子塞入茄片中

5.面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油,及少许冰啤酒调成面糊

6.锅中倒入油,大火烧热至8成热

7.将茄盒裹上面糊后,放入油锅中炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出

小贴士

1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调,再加一个鸡蛋,这样炸出的面糊比较软。

2、炸茄盒的时候要用小火,避免外面焦了里面还没熟。

3、食用时,也可沾香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。

5、用小奶锅放油炸东西,这样会比较节省。因为奶锅的底部面积小,倒入少量的油,只要高度够,就可以炸东西啦。

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