大头菜是一种根茎类菜品，它的学名叫芜菁，是一种营养价值极高的存在，但对这种蔬菜的吃法，很多人了解的不全面，不知道他怎么做才好吃，今天我会为大家介绍大头菜的做法教程，能让大家轻松掌握大头菜的做法与技巧。
1、大头菜腌着吃最好吃，在腌制大头菜的时候需要准备大头菜，一个小辣椒两三个大蒜一头生抽和醋都要适量准备一些，还要准备少量的食用盐。他准备好了大头菜洗净以后去皮，再从中间对半切开，然后把它切成比较厚的片状。
2、把准备好的大蒜去皮剁成蒜末，辣椒洗净以后也剁成细末，准备好的大头菜和辣椒末，以及大蒜末放在同一个容器中，放上适量食用盐，用手抓匀，两小时以后把腌出的水分倒掉，在加入准备好的生抽和醋调匀后腌制两三天以后大头菜就能腌好，取出以后可以直接吃。
1、把大头菜做成五香大头菜特别好吃，在做的时候需要先把大头菜洗净以后晾干水......
在每年秋天的蔬菜市场上，经常能看到大头菜在出售，它是植物芥菜的一个变种，是一种营养价值极高的绿色蔬菜，而且保质期比较长，适合人们在冬天吃那么大头菜怎么做好呢？今天我会为大家介绍一些大头菜的做法，能让大家了解大头菜怎么炒最好吃。
1、大头菜腌着吃最好吃，在腌大头菜的时候，可以把准备好的大头菜用清水洗净，削掉外皮上的伤痕和脏东西，然后把它放入到干净的大缸里，加入适量的食用盐，再放入适量花椒和大料，随后放入纯净水，密封腌制30天以后就能腌好，腌好以后的大头菜取出切丝，淋上麻油就能吃。
2、腌好以后的大头菜有多种不同的吃法，除了可以切丝以后直接吃以外，还可以与肉丝等食材搭配的一起炒着吃，另外还可以把腌好的大头菜丝用水浸泡以后，去掉水分，放入生抽，蚝油辣椒面，五香粉等制成五香咸菜丝，这时人们也会感觉大头菜特别好吃。
大头菜是生活中的常见蔬菜，它是芥菜的一种，确切的说是芥菜的变种，有些地区也会把它叫做根用芥菜，它的地下块状根是主要食用部分。大头菜口感脆嫩，可以腌着吃，也可以炒着吃，能为人体补充维生素并能保健，身体下面是对大头菜功效与作用的详细介绍，想吃大头菜的人可以重点了解一下。
1、杀菌消炎
新鲜的大头菜中还有一些烟酸胆碱和天然药用成分，这些物质都具有很强的杀菌能力，能消除人体内出现的炎症。平时人们出现咽喉肿痛和胃痛，以及口腔炎症时，多吃些大头菜就能让症状减轻，另外人们皮肤出现红肿疼痛时，把大头菜切片以后外敷在患处还能让肿痛消退。
2、提高免疫力
人们多吃新鲜的大头菜，还能提高身体免疫力，因为它含有的维生素C和多糖以及微量元素在被人体吸收后，能促进人体内免疫细胞再生，也能增强人体自身免疫系统功能，它能提高身体的抗病能力，并能预防一些流行疾病发生，对维持人体健康有很明显的好处。
3、预防癌症
大头菜是生活中常见的一种蔬菜，人们经常会使用他，特别喜欢用它做腌菜，这种蔬菜属于芥菜的一个变种，是一种性质温和而且无毒副作用的高营养食材，经常为大家介绍的是大头菜的功效与作用，能让大家对大头菜有更深入的了解。
1、杀菌消炎
大头菜是一种能杀菌消炎的绿色蔬菜，人们吃大头菜米糊能消灭身体内的敏感肌病，能让人体出现的炎症很快消退，它对人类经常出现的咽喉疼痛和声音嘶哑以及口舌生疮，还有牙痛等症，都有特别好的治疗作用，能让患者病情很快减轻。
2、提高免疫力
大头菜中还有一定数量的维生素C还含有丰富的氨基酸和活性成分，这些物质在被人体吸收后，能促进人体免疫细胞增生，可增强人体自身免疫功能，对维持人体健康有极大好处，特别是在流感高发季节中，人们多吃大头菜能有效预防流感发生。
3、预防癌症
癌症是能危及人类生命的恶性疾病，平时多吃些大头菜能预防癌症发生，因为大头菜中含有的膳食纤维可加快人体内有害物质排出，能防止人体细胞癌变，......
生活中很多女人对大头才情有独钟，既喜欢用大头菜腌咸菜，也喜欢把大头菜炒熟以后吃，女人多吃大头菜对身体有诸多好处，这种说法确实有一定道理，但女人在吃大头菜时也要注意她对身体的不良影响，接下来小编会详细介绍女人吃大头菜的好处与坏处分别有哪些。
1、减肥瘦身
减肥瘦身是女人吃大头菜的重要好处之一，因为大头菜是一种低脂低热量的健康蔬菜，女人食用它以后能增加身体饱腹感，却不会让身体吸收过多的热量与脂肪，他能加快女人身体代谢，并能让女人体重明显减轻，会让女人的身材变得越来越苗条。
2、延缓衰老
延缓衰老，保持青春是女人吃大头菜的重要好处，因为大头菜中含有丰富维生素c和一些胡萝卜素他们都具有明显的抗氧化作用，能清理身体内的自由基，也能防止人体内过氧化脂质生成，它能让女人身体保持年轻健康状态，并能延缓多种衰老症状发生。
3、利尿除湿
大头菜是生活中的常见蔬菜，它是制作榨菜的重要原料，据说这种蔬菜是芥菜的一个变种，是中国传统蔬菜之一，早在几百年前就已经出现，大头菜口感脆嫩，可以炒着吃，也可以腌制以后再吃，它能为人体补充丰富营养，但在吃的时候一定要注意它的食用禁忌。
1、保护眼睛
大头菜对人类眼睛又明显保护作用，因为大头菜中还有丰富维生素，a和胡萝卜素这些物质都能营养食神经，而且能提高人类视网膜功能，它还能加快人体内视紫质生成，经常食用能提高人类眼睛的视物能力也能预防夜盲症。
2、抗衰老
人们多吃一些大头菜还能延缓衰老，因为大头菜还有丰富维生素c这种物质，具有一定的抗氧化能力，并能清理身体内的自由基，也能防止人体内过氧化脂质生成，而自由基和过氧化脂质又是导致人体衰老的重要存在，他们数量减少以后，人体衰老速度就会明显放慢。
3、健胃消食
大头菜中含有丰富的芥子油和葡萄
大头菜是生活中最常见的普通蔬菜，它的学名叫芫青，是荠菜的一种，因为经有粗大的肉质根而得名，人们收取大头菜以后能腌着吃，能炒着吃，用它下饭配粥都特别好。下面是对它营养价值的详细介绍，同时也会让大家了解吃大头菜对身体有什么好处。
1、大头菜中含有大量纤维素，这种物质能增加人体饱腹感，并能促进肠道蠕动，缩短排便时间，它对人体肥胖和结肠炎以及便秘都有良好预防作用。大头菜中还含有一种天然的葡萄糖苷，这种物质进入人体以后，允许分解会转化成挥发性的芥子油，对提高人体消化功能有很大好处。
2、大头菜中还含有丰富的抗坏血酸和维生素b更含有一些天然芳香类物质，人们食用它以后能增强身体的抗病毒能力，并能预防坏血病发生同时它还能提神醒脑缓解人体疲劳。大头菜中天然碱性成分的含量也比较高，人们食用它以后能促进身体内酸性物质代谢，可以维持人体内部酸碱平衡，阻止亚健康状态发生。
四川是一个美食众多的省份，特别是那里的腌菜更是让人垂涎欲滴，四川腌菜中不但泡菜有名，那里腌大头菜也独具特色，有些人也想自己在家中腌制，只是对腌制方法了解不多，今天小编就专门介绍一下这方面的知识。
香辣大头菜
1、四川大头菜有多种不同腌制方法，香辣大头菜是最常见，也是人们最喜欢的一种腌制方法，它在腌制时需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。
2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。
3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。
蔓菁大家认识吗？它也叫芜菁或者大头菜，是根茎类菜品的一种，它的根茎和叶子都能食用，营养价值很高，而且还具有一定的药用功效，能治疗人类的一些常见病。那么蔓菁的营养价值到底有多高呢？一会小编就来具体告诉大家，同时我也会带大家了解蔓菁的功效与作用有哪些。
1、蔓菁的营养价值
蔓菁这种蔬菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是碳水化合物和膳食纤维，它们的含量特别高，另外矿物质和维生素以及多种氨基酸也是蔓菁中最重要的存在，人们食用它以后能利五脏也能下气消渴，还能排毒瘦身。
2、蔓菁能消肿解毒
消肿解毒是蔓菁的重要功效之一，平时人们的身体出现肿毒以后可以用新鲜的蔓菁进行治疗，治疗时可以取蔓菁的根适量，再加入少量的食用盐，把它们一起捣成泥状，然后外敷在长有肿毒的部位上，每天更换三次，能让肿毒很快消失。
3、蔓菁能治黄疸
蔓菁还能治疗人类的黄疸，当人们出现黄疸以后可以把新鲜的蔓菁捣碎取出汁液，直接服用，一天可以服用多次，直到鼻孔中流出黄水，黄疸就能排出，黄疸引起的身体不适也能很快好转。
......紫色大头菜也就是紫甘蓝，是生活中的常见菜品，它营养丰富，口感脆嫩，可以延缓衰老，也能预防癌症。紫色大头菜的吃法也有很多种，但是它怎么做最好吃呢？一会我就把紫色大头菜的经典做法写出来，大家看过以后就知道它怎么做好吃了。
1、凉拌紫色大头菜
紫色大头菜凉拌很好吃，制作时去掉它外层的老皮，洗净，再切成细丝，把黄瓜也切成丝状，把大头菜也加盐腌制五分钟，去掉汁液，然后再与黄瓜放在一起，加入香油和白醋以食用盐调匀即可食用。
2、麻油紫色大头菜
麻油紫色大头菜也很好吃，平时制作时可以紫色大头菜切成丝状，用清水洗好，再小锅中放清水烧开，加入少量食用盐再把紫色大头菜丝放入锅中焯制半分钟，焯好以后取出入冷水，降温，然后取出去掉水分，放入大碗中，加入麻油和芝麻以及鸡粉与食用盐调匀即可。
3、紫色大头菜饼
紫色大头菜做饼也很好吃，制作时可以把紫色大头菜切碎，榨出汁，然后加入适量面粉调成面糊，入锅煎制成饼，也可以把紫色大头菜切成丝状，再加入少量的胡萝卜丝，加入一个鸡蛋和少量食用盐，调成糊状，入锅煎制成饼，不论哪种做法，做出的菜饼......
