炸酱面是中国传统特色美食，但在很多地区做的炸酱面都是用黄酱制作的炸酱其实甜面酱也可以用来做炸酱面，今天为大家介绍的就是甜面酱，做炸酱面的具体方法能让大家知道甜面酱怎么做炸酱面最好吃。
1、面酱做炸酱面的时候需要准备甜面酱，200克，黄豆酱20~30克，不喜欢吃黄豆也可以不放，另外要准备50克左右的猪肉，猪肉最好，肥肉相间，还要准备适量食用油，盐以及料酒和花椒粉，酱油生抽，大葱，黄瓜等配料，最后再准备适量的面条。
2、把准备好的猪肉洗净以后剁成泥，也可以直接用绞肉机把它搅成泥状，加入准备好的花椒粉和酱油生抽以及黄酒等调味料调匀腌制半小时，再把准备好的大葱剁成葱末和甜面酱放在一起搅拌均匀搅匀后可放入适量的清水。
炸酱面是生活中最受欢迎的一道经典美食，特别是地道的老北京炸酱面，更是让人吃过以后久久不能忘记。正宗炸酱面的做法很简单，关键在于酱的制作，只要能炸出美味的酱料，就能轻松做出美味的炸酱面，那么炸酱面中的酱怎么做才好吃呢？一会我就把它的做法写出来分享给大家。
1、制作炸酱面的酱时，需要准备肉末300克，料酒和葱以及生姜各适量，再准备两大勺甜面酱和一大勺的郫县豆瓣酱，黄豆浆要准备两大勺，最后再准备少量的淀粉和酱油以及食用油。
2、葱和生姜全部切成细末，把准备好的甜面酱和黄豆酱以及郫县豆瓣酱放在一起调匀，加少量清水稀释，准备好的肉末中加入料酒和酱油以及鸡精腌制二十到三十分钟。
3、在锅中放适量食用油，加热放入，切好的葱姜末炒出香，随后把腌好的肉末入锅块翻炒，把肉末炒散，炒到变色以后，再......
一种面条百种做法，是面条吃法的真实写照。用面粉制成的普通面条可以做成水煮面，也可以做成炸酱面，更可以做成炒面。不过在面条的诸多做法中，炸酱面是流传时间最长，而且在生活中最受欢迎的一种做法。但想做出美味好吃的炸酱面也不是一件容易的事，今天我就把它详细的做法教程写出来，让大家能轻松学会炸酱面如何做。
准备材料
平时制作炸酱面时，材料的准备十分重要，它除了需要准备500克手擀面外，还要准备400克五花肉，另外准备适量的姜末和食用油以及料酒和白糖，再准备两颗大葱和400克黄酱，最后准备适量的鸡精。
做法步骤
1、把准备好的黄酱，放到一个大碗中，加入适量的料酒和凉水调成糊状，再把它用漏勺过滤一下，去掉豆渣，得到的黄酱，入锅隔水蒸20分钟。五花肉洗净以后，切成肉丁。
2、在炒锅中放油加热后，把五花肉丁入锅炒到变色，再加入适量的姜末和切好的葱叶，炒香以后，把蒸好的黄酱放到锅中，快速炒匀，再调小火力放少量的白糖。
韩国不但风景美丽，更是一个拥有多种美食的国家，韩国炸酱面就是当地最有特色的地方美食小吃，尝过的朋友都特别喜欢，今天会把韩国炸酱面的做法写出来，喜欢吃韩国炸酱面的朋友可以自己学着做一下。
韩国炸酱面的用料
制作韩国炸酱面时，需要准备少量的五花肉、圆白菜和胡萝卜以及红彩椒和新鲜的面条，另外还要准备葱姜、腌萝卜和甜面酱以及少量的辣椒粉和酱油，与适量的食用油。
韩国炸酱面的具体做法步骤
1、把圆白菜切成小丁备用，把五花肉也切成小丁，把胡萝卜去皮把彩椒也洗净，然后全部切成丁状，把葱 姜也切成小末备用。
2、把甜面酱取出放在碗中加入适量的辣椒粉，再加入少量的酱油调匀以后备用。
3、把锅中放油，加热以后放入葱姜末炒出香气，然后加入胡萝卜丁和五花肉小丁进行炒制，......
炸酱面的味道如何很大程度取决于炸酱面中的酱的味道，有了美味的酱，炸酱面就成功了一半，别看黑乎乎的炸酱看起来其貌不扬，它的制作方法可是很讲究的。那么今天就让我们来认真学习怎么做炸酱面的酱吧。
炸酱材料
新鲜精选五花肉，黄豆酱，甜面酱，豆豉酱，金龙油，葱，姜，白砂糖
炸酱的制作步骤
1、将精选新鲜五花肉洗净后切成细丁（也可绞成肉末），将锅预热，往锅中倒入金龙油。再往油锅中倒入切好的肉丁或肉末，稍等片刻，待肉泛淡黄色可以将肉丁或肉末捞出，留下锅中的油。
3、将上面锅中留下的油继续加热，加热后放入葱和姜爆炒
4、往锅中倒入上面混合好的酱料，翻炒几下后再加入水，再加入炒好的肉丁火肉末继续翻炒，小火入味
5、往锅中加入适当白砂糖(可根据个人口味，加放其他佐料调和)，为炸酱添置少许甜味，混合均匀后炸酱即可出锅
......茄子炸酱面相信大家都喜欢吃吧，我特别爱吃，今天心情不错就给大家分享下做法：
紫色长茄3个手擀面400g
黄豆酱2大勺糖3g
味精少许清水适量
1.茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起
2.锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油
3.锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入
4.大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可
5.在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可
1.豆瓣酱不是指郫县豆瓣酱，是葱伴侣那种蘸酱
2.酱有一定的咸度，不需要再加盐
3.炸完茄丁后需要把油倒出来，将锅彻底洗净后重新注入油，这样炸出的酱才会香
天冷了，来碗面是多么爽的事情啊，下面就给大家推荐推荐茄子炸酱面
茄子黄瓜
六月鲜豆瓣酱老抽
白糖
1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
9.加入一小碗水
10.加一点点老抽调色
11.加一点点白糖调味
