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马齿苋的药用价值

时间:2014-07-27 11:13来源:z.xiziwang.net 作者:蔬菜世界

 马齿苋本是一种野菜,只是随着这几年人们生活观念改变,人们渐渐爱上了各种野菜,其实马齿苋不只是蔬菜,更是一种药材,马齿苋的药用价值是什么呢?

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果蔬百科z.xiziwang.net马齿苋

 

 

 

关于马齿苋

马齿苋,为马齿苋科马齿苋的全草。《本草经集注》曰:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜,民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。

 马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10~30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。

马齿苋的药用价值

 马齿苋性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。《食疗本草》:言本品能“煮止痢及疳痢。”《本草正义》说“马齿苋……治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。”本品含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖的代谢,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。此外,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌入食盐、米醋、酱油、生、大、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。

      

马齿苋做法大全  

 

土茯苓马齿苋粥取新鲜土茯苓50克、马齿苋50克,洗净,加适量清水,熬煮30分钟,取出药渣,再加入少量米,继续熬成粥,加油盐调味,分2~3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。土茯苓性味甘、淡、平,能利湿解毒。现两者同用,作用加强,并取粥养胃气,不失为治疗泄泻的佳膳。

淮莲芡实粥。取山药10克,莲子10克,扁豆10克,芡实10克,大米50克,洗净后同放入砂锅中,加清水适量煲粥。此粥可健脾开胃、利水止泻。适宜于体弱、消化不良、胃纳欠佳、慢性腹泻者食用。对秋季小儿腹泻,亦有辅助治疗作用。

 

乳腺炎药膳方——凉拌马齿苋。取鲜马齿苋500克,仙人掌60克,白糖、醋、麻油适量。将马齿苋洗净切成段,仙人掌去刺皮切成丝,二味放入沸水中焯过,加入白糖、醋、麻油适量拌匀,佐餐食用。功效:清热解毒,消肿止痛。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者,尤宜于乳腺炎患者。

 

齿苋绿豆汤取新鲜马齿苋120克(或干品60克),绿豆50克,二者煎汤服用。此汤清热解毒之效佳,对湿热泄泻或热毒血痢效果明显。

 

马齿苋卤鸡蛋。马齿苋适量,鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁,再取出300ml,用卤汁煮鸡蛋。每天1次,连汤一起服下。功效:清热解毒,消肿祛瘀,止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。

 

马齿苋拌豆芽。鲜马齿苋150克,黄豆芽150克,白糖6克,醋2克,味精2克,酱油3克,香油15克。将马齿苋去老叶,洗净;黄豆芽洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下,捞出控干水分,将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄豆芽混合均匀,浇味汁即成。可健脾利湿,护肤丽颜。

 

注意事项:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多,有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲同食,否则会使实用者肠胃消化不良、食物中毒等。

 

马齿苋介绍

马齿苋一名酸米菜,南京地区药材名叫安乐菜。系马齿苋科植物。肉质草本,开黄色小花,果实成熟时环状裂开,分布中国各省。

美食性昧

酸、寒,无毒。

美食成分

含维生素B、c,胡罗卜素和草酸、硝酸钾、氯化钾等。

美食药理

抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。

美食功效

适用于痢疾、肠炎、急性关节炎、膀胱及尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

赤白痢疾:马齿苋60-90克(鲜草加倍),扁豆花3至12克,水煎加红糖,一日分2次服。或马齿苋烧存性,研细,以糖水调服。每次服6克,一日2次。

妇女赤白带:鲜马齿苋,洗净捣烂绞汁约60克,生鸡蛋2个,去黄,用蛋白和入马齿苋汁中搅和,开水冲服,每日1次。

黄疸:鲜马齿苋绞汁,每次约30克,开水冲服,一日2次。

烂腿 (臁疮):鲜马齿苋捣烂,连渣敷于患处。

小便尿血,便血:鲜马齿苋绞汁,藕汁等量,每次半杯 (约60毫升),以米汤和服,一日2次。

马齿苋的药用价值有这么多,难怪现在的人越来越热衷于吃野菜了。

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