豆类是营养非常丰富的食物，其中的蛋白质含量也非常高，不爱吃肉食的朋友，可以多吃些豆类。白扁豆是全身都是白色的一种豆类，早在汉晋时期就引进入了国内。白扁豆可以晒干后炒着吃，吃白扁豆的好处很多，可以健脾、防便秘。
白扁豆的功效与作用
1、健脾
白扁豆具有健脾的功效，其味道清香，性质温和，对脾脏的健康最为有力。常吃白扁豆，可以健脾，还可以化湿益气，在夏天吃白扁豆可以消暑，预防中暑。同时，白扁豆还能够提高免疫力，这是因为白扁豆含有一种可以抑制病毒生长的成分。
2、降血糖
白扁豆里面含有一种叫做淀粉酶的物质，有着极强的降低血糖的功效。经常吃白扁豆可以使血糖降低，对于高血糖患者来说，是最适合的一种食物。同时，白扁豆中还含有很多的微量元素，对骨髓组织有刺激作用，对粒细胞的破坏有减少的功效，吃白扁豆可以使造血功能增强。
3、防癌
白扁豆里面含有一种叫做植物血细胞凝集素的物质，可以使癌细胞发生凝集反应，可以使癌细胞表面出现结构性的变化，从而达到防癌的作用。吃白扁豆地肿瘤具有抑制作用，因为白扁豆当中含有一种可以消退肿瘤的物质。
4、防便秘
白扁豆里面含有非常丰富膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度加快，这样可以起到预防便秘的作用。大便困难的人，多吃些白扁豆，可以让大便更加轻松。白扁豆对痢疾杆菌还有抑制作用，对于肠胃炎有缓解作用，可以缓解呕吐和腹泻的症状。
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