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扁豆如何做好吃?

时间:2018-01-03 14:50:51来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

经常有人会问我扁豆怎么做才更好吃呢,你都是怎么做呢,那么今天就给大家说说看看几种常做的扁豆的吃法,一起来看看好吃扁豆应该怎么做吧。

果蔬百科扁豆

芝麻扁豆:

1. 炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉;

2. 将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6 厘米长的段,洗净;

3. 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中;

4. 扁豆中撒入精盐味精,拌匀稍腌,使其入味;

5. 再加入芝麻仁和香油拌匀,码入24 厘米盘中即成。

芝麻扁豆的制作要诀:

将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。

扁豆糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 工艺:蒸

扁豆糕的制作材料:

主料:扁豆600克,红豆沙400克

调料:白砂糖200克,食用色素3克,碱2克

扁豆糕的特色:

五色分层,清凉,香甜,柔嫩,宜夏天食用。

扁豆糕:

1.将扁豆洗净,用滚开水泡10分钟,待皮浮动即可将皮剥去,将豆放在大碗里,加满清水,滴上几滴碱水,上笼蒸至酥烂取下,冷却后带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,放进冰箱约30分钟。

2.取一半白糖,用食用色素染红成玫瑰色糖。

3.扁豆泥两面用布夹住,揿成33厘米长,20厘米宽的薄片,平放于案板上,拿去布,用刀将扁豆泥对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀;再将另一块扁豆泥盖在豆沙上,然后在上面铺上玫瑰色糖,最后铺上白糖,揿平后即开成五层,吃时切成梭子块。

扁豆瘦肉汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺:煮

扁豆瘦肉汤的制作材料:

主料:白扁豆80克,猪肉(瘦)320克

辅料:山药(干)12克

扁豆瘦肉汤的做法:

1. 扁豆用水洗净。

2. 瘦肉原块洗净放入煲内。

3. 放淮山(山药),加水3碗,煲2小时。

4. 至豆烂即可饮用。

健康提示1. 此汤能清暑健胃、祛湿热疮毒、麻痘毒、对霍乱、呕吐、痢疾或急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效。

2. 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止呕吐之功效。

食物相克山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

鲜蘑烧扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 工艺:烧

鲜蘑烧扁豆的制作材料:

主料:扁豆300克,蘑菇(鲜蘑)100克

调料:花生油120克,大葱10克,4克,香油5克,料酒20克,盐4克,味精2克

扁豆

鲜蘑烧扁豆:

1. 将鲜蘑洗净,除去杂质装盘备用;

2. 将扁豆择净,切成两段;

3. 起锅放入花生油烧至五成热,放入扁豆段,滑至呈碧绿色,捞出滤去油;

4. 将锅内放少许油,油热后放入葱姜爆出油待用;

5. 起锅放入葱姜油烧热,烹入料酒,加入清汤200克、精盐,把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内;

6. 小火煨5分钟后,加味精,用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。

清拌扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 防暑食谱 工艺:拌

清拌扁豆:

主料:扁豆400克

调料:盐3克,味精2克,香油10克

清拌扁豆的做法:

1. 洗净扁豆,斜切成丝,在开水中焯一下,保持脆嫩,清除其毒素和豆腥气(水焯时间不能过度,过度则变黄、变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可);

2. 焯后投入冷水中浸泡,捞出控水,加入精盐、味精、香油拌匀即可。

软炸扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:私家菜 工艺:软炸

软炸扁豆的制作材料:

主料:扁豆250克

辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克

调料:植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

软炸扁豆:

1. 将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;

2. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;

3. 竹笋、松蘑洗净切成丁;

4. 葱白切丁;

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

6. 炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;

7. 炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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