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老北京麻豆腐怎么做 老北京麻豆腐的做法

时间:2015-11-01 09:15:08来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 在北京地区有一种传统地方名吃,它就是老北京麻豆腐。这道菜在北京的大街小巷中都能吃得到。但是老北麻豆腐是应该怎么做呢?接下来我就把老北京麻豆腐的做法写出来,喜欢吃的朋友可以自己学着做一做。

果蔬百科老北京麻豆腐怎么做

老北京麻豆腐怎么做 老北京麻豆腐的做法

 老北京麻豆腐的材料

平时在家中炒制老北京麻豆腐时需要准备适量的麻豆腐和水发青豆,水发黄豆和雪里红也要准备一些。另外还要准备适量的羊尾油和干红辣椒,再就是、黄酱与料酒以及酱油与盐等调味料也要适量准备。

老北京麻豆腐的具体做法

1、把准备好的雪里红用清水洗净,再用清水反复浸泡一下,去掉它的咸味,然后切成碎末备用。把水发的青豆与黄豆放入锅中加入清水,再放入两个八角煮熟,但是要掌握火候,不能煮烂,煮好以后取出备用。

 2、把羊尾油倒入锅中,要是没有羊尾油可以自己购买羊尾进行煸炒,羊尾油加热以后把葱倒入炒出香气,把黄酱倒入到锅中,等黄酱炒透以后把切好的雪里红放入炒匀。

3、接着把煮好黄豆与青豆也放入锅中,接着加入料酒和酱油,最后才能放麻豆腐,麻豆腐放入以后要加入适量的清水,让水把麻豆腐没过最好,加水以后把锅烧开,然后来回翻炒,等水全部补麻豆腐吸收以后取出,再重新起锅炸一些辣椒油浇在炒好的麻豆腐上,一份地道的老北京麻豆腐也就做好可以食用了。

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