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家常鱼香茄子怎么做 家常鱼香茄子的材料和做法步骤

时间:2016-02-16 20:09:56来源:z.xiziwang.net 作者:anyway001

鱼香茄子是有名的川菜,特殊调味料调制的鱼香味让人吃后回味无穷呢!四川做鱼香茄子的方法很多,而衍生出来的做法中家常的做法是最受到大众喜欢的。下面我们就要介绍下家常鱼香茄子怎么做。

果蔬百科家常鱼香茄子怎么做

家常鱼香茄子怎么做

一、家常鱼香茄子的用料 家常鱼香茄子需要一斤茄子,一个柠檬,三个红椒,三十克剁椒,调料则包括末,末,耗油,酱油,糖,盐,油。

二、家常鱼香茄子的做法 第一步:茄子清洗后连同皮一起切成长条。 第二步:将柠檬再对半切开后,挤出一部分的柠檬汁。 第三步:将红椒剁碎成为红椒末。 第四步:热锅后放油,等到油热至七成就放入茄子,翻炒后慢慢茄条会变软,即可沥油捞出。 第五步:锅中留少许油后就加热油到六成热,倒入红椒末,剁椒以及酱油后,炒热炒香。 第六步:辣椒将锅子爆香后,倒入之前的茄子,翻炒均匀。 第七步:在锅中加入蒜末,少许糖,盐和蚝油,完全炒匀后慢慢等待收汁。 第八步:关火后,再放入些柠檬汁,翻炒后出锅,撒上葱花

三、家常鱼香茄子的做法贴士 茄子如果手感比较轻,则是比较嫩的口感,如果重就会比较老。茄子中的酸性物质会氧化发黑,所以切好后要浸泡在水中。 

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