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酱香茄子做法步骤

时间:2014-08-05 16:28:39来源:z.xiziwang.net 作者:admin

今天给大家说说酱香茄子的几种做法大家好好看看哦

果蔬百科酱香茄子

酱香茄子做法一:

原料:猪肉酱油甜面酱,茄子(量按人数掌握),花生油(不要用色拉油,味道不地道)

步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。

(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。

(3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。

(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。

(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。

要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动,以防干锅变糊。这个菜口味较浓重 ,豆瓣酱比较咸,盐可根据个人口味放或不放。

酱香茄子

  

酱香茄子做法二:

1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。

2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

3、锅中留底油,放入片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;

4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟~~~

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