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瓤茄子的制作材料和做法

时间:2014-08-02 12:45:48来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

今天给大家说说瓤茄子的具体做法,很简单的哦几分钟就可以学会的。

果蔬百科瓤茄子

瓤茄子的制作材料:

主料:茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克

辅料:鸡蛋180克,小麦面粉30克

调料:小10克,5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克

瓤茄子的特色:

味道醇鲜,软嫩适口。

教您瓤茄子怎么做

1. 茄子去皮,纵向切成3~4 厘米厚的片,用小刀划一道不漏的大些的口;

2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅;

3. 调匀的肉馅抹入茄片口内;

4. 将鸡蛋和面粉调成糊,将茄口封住;

5. 将花生油倒入锅内烧热,并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅,用文火炸制,呈酱红色后捞出;

6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内,上笼用温火蒸至熟烂;

7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用;

8. 或再浇些汤汁味道更佳。

瓤茄子的制作要诀:

1. 茄片加少许精盐,腌渍15 分钟,轻轻挤去水分,酿馅再炸,口感软糯,且炸油白净,可作它用;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、同食。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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