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四季豆中毒原因和症状

时间:2014-06-28 10:47:58来源:z.xiziwang.net 作者:chegan256

      四季豆,由于地域不同,又称为豆角、芸扁豆等,是人们日常生活中备受喜爱蔬菜作为家常菜中常见的一种,四季豆却烧制方法的不当,中毒事件屡有发生,危害人们健康。下面,就让我们了解一下关于四季豆中毒的具体原因及症状。

 

果蔬百科四季豆

四季豆

四季豆中毒原因和症状

1、四季豆中毒原因

首先,我们要知道,四季豆的成分中有一种对胃肠道强烈刺激的叫皂素的物质,这种物质是种生物碱,容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。不仅如此,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。不过,由于皂素主要在四季豆的表皮上,烹调时只要加热至100℃以上,就能破坏其毒性。但日常生活中,出于种种原因,四季豆的烹调往往不能达到100℃,这就容易引发中毒事件。

2、四季豆中毒症状

四季豆的毒发时间,并不是一致的,短则几分钟,多则几小时,根据患者体质环境等变化。大多数中毒症状主要为肠胃炎表现,诸如恶心、呕吐、腹痛、拉稀等大多数中毒者呕吐少则数次,多者可过0余次。并且有四肢发麻,胃烧灼、心慌气短等感觉。此外不同患者还可能有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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