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酸豆角如何腌制 正宗酸豆角的腌制方法

时间:2017-05-11 13:45:50来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

酸豆角是腌制过的豆角,它酸爽可口特别好吃,能当咸菜食用也能炒制以后再吃,那么好吃酸豆角应该怎么腌制呢?它怎么腌制最好吃呢?一会我就最正宗的酸豆角腌制方法写出来,喜欢吃酸豆角的你们可以重点了解一下。

正宗酸豆角的腌制方法

正宗酸豆角的腌制方法

1、腌制酸豆角选择料很重要

平时腌制酸豆角时选料很重要,大家一定要选择新鲜的嫩豆角,要色泽光光亮大小一致,而且没有虫子的豆角,不能选择那些捏上去感觉很空的老豆角,另外想让腌出的酸豆角色泽好看,可以把做准备好的新鲜豆角用沸水焯一下,焯好以后去掉水分晾干。

2、腌制酸豆角的料汁

腌制酸豆角的料汁很重要,如果家里有原来的泡菜汤,可以直接把豆角放到泡菜汤中腌制,如果没有就需要把盐和花椒以及清水一起入锅煮开,降温以后倒入腌菜的坛子中,加在和白酒以及辣椒等材料一起腌制,密封以后五天泡菜汤就能发酵。

3、酸豆角的腌制

在料汁发酵好以后,可以把准备好鲜豆角放入到坛子中一起腌制,腌制一个星期以后豆角就能变色入味,这时自制的酸豆角也就腌好了,可以直接取出食用,但是取食时用的筷子不能带油,不然豆角会发生变质,另外腌制豆角的坛子和其他用具都要做到无油无水,不然腌出的酸豆角也很容易发生变质。

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