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清炒莴笋的做法 清炒莴笋如何做好吃

时间:2015-09-25 09:03:31来源:z.xiziwang.net 作者:anyway001

莴笋本身具有清香的气味,脆爽的口感,这两点让莴笋具备了凉拌的特质。喜欢素食或者清淡饮食的人都不会错过清炒莴笋这道菜,下面就来看看如何简单方便的制作出清炒莴笋吧。

果蔬百科清炒莴笋的做法

清炒莴笋的做法 

一、清炒莴笋的原料

莴笋一斤,花椒、盐、鸡精、油作为辅料。

二、清炒莴笋的做法

第一步:洗净莴笋,去皮去叶子。将蒜的外衣剥除后用刀背将蒜头碾压成为蒜蓉。

第二步:莴笋斜向开始切成薄皮,斜向下刀不停翻滚莴笋,确保莴笋片大小统一。

第三步:烧开一锅水,放入莴笋片慢慢焯水煮上半分钟,这样可以去除掉莴笋本身的蔬菜生味而,莴笋焯过水后也会变得更加碧绿。

第四步:迅速将莴笋片捞出进入冰冷水中,确保莴笋保持住脆爽的口感,而且过热的温度会让莴笋发黄丧失碧绿色泽。

第五步:热油锅治七分,加入植物油和花椒慢慢爆香直到花椒变黑,将花椒捞出。

第六步:将锅子端离旺火,油温降低一半后放入蒜蓉再次爆香,降温目的是防止蒜蓉在高温下变糊。

第七步:下蒜蓉后等到蒜蓉香味飘出就立刻放下莴笋片快速翻炒,这里动作一定要快,否则蒜蓉和莴笋就会变色了。加入调味料翻匀后即可出锅。  

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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