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松茸菌的吃法大全

时间:2014-07-28 21:04:47来源:z.xiziwang.net 作者:admin

     松茸的吃法很多,有 松茸海参   ,有松茸鲍鱼这些都是名贵菜式哦

果蔬百科松茸菌

松茸菌简介

为真菌植物门真菌松茸菌 Tvichokomankatsu-takeSing.又名松口蘑、松茸蘑。是名贵食用菌之一,享有盛名,波视为:"食用菌之王"。

松茸菌的营养

    松茸味道鲜美,香气扑鼻,是宴会上稀有佳肴。

    松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。含有粗蛋白质 17%,粗脂肪5.3%,可溶性无氮化合物 61.5%,还含有丰富的维生素 B1、B2、C、尼克酸、钙、磷、铁等。

    松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道,松茸菌抗癌效果可达 90%以上。

    松茸茵的经济价值很高,国际市场每吨鲜松茸菌售价达 3-5 万美元,是其他菌类望尘莫及。

松茸菌的吃法

    松茸海参

    一、原料:

    1.主料:鲜松茸菌 150 克,水发海参 150 克,笋片 50 克。

    2.调料:料酒、味精、精盐、末、花、猪油、鸡汤。

    二、制法:

    1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。

    2.将水发海参去杂洗净切成片,放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。

    3.炒锅中放入猪油,烧至五成热时下葱、姜煸出香味,烹入料酒,加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤,烧至海参、松茸菌入味,盛入汤盘,淋 上麻油即成。按:松茸菌又称松蕈、松蘑,具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋,其功在滋补之中寓于 清消,使其补而不燥,消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外,海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。

    松茸鲍鱼

    一、原料:

    1.主料:鲜松茸菌 150 克,罐头鲜鲍鱼 150 克。

    2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。

    二、制法:

    1.先将松茸菌洗净,放沸水锅焯一下捞出,用冷水投凉,撕去菌伞表皮,切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片,也放在盘中。

    2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金黄色,放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼,用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味,拣出葱姜,用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内即成。

    按,此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。

    松茸虾仁

    一、原料:

    1.主料:水发松茸菌 150 克,鲜虾仁 150 克,笋片 50 克,青菜心 50 克。

    2.调料:料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。

    二、制法:

    1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。

    2.油锅烧热,加入葱姜煸香,放入虾仁煸炒几下,烹入料酒、酱油,加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心,炒至入味即可出锅。

    按:松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,每百克含蛋白质 20 克,脂肪 0.7 克,钙 35 毫克,磷 150 毫克,铁 1.3 毫克,维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜,含有很丰富的营养成分,具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。

    松茸炒鸡丝

    一、原料:

    1.主料:水发松茸菌 100 克,鸡肉 150 克,笋片 50 克,青菜心 50 克。

    2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

    二、制法:

    1.将松茸茵去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。

    2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入鸡肉煸炒,烹入料酒、酱油煸炒,加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟,加入松茸菌、笋片、青菜心煸炒至入味,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,出锅装盘即成。

    按:鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜具有补益肠胃、理气化痰的功效。

    可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之,可补髓添精、强壮身体。

    松茸炒山鸡片

    一、原料:

    1.主料:水发松茸菌 100 克,山鸡肉 150 克。

    2.调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

    二、制法:

    1.将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

    2.油锅烧热,下葱姜煸香,投入山鸡肉片煸炒,烹入料酒、酱油,加入精盐、白糖和适量水煸炒,加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂,用湿淀粉勾芡,点入味精推匀,即可出锅。

    按:山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素,具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜,可为人体提供丰富的营养成分,具有 补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。

    松蘑烧肉

    一、原料:

    1.主料:带皮猪肉 500 克,水发松蘑 50 克,萝卜 50 克。

    2.调料:精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、片、姜丝、湿淀粉、胡椒粉、生油。

    二、制法:

    1.将水发松蘑去杂洗净,撕成两半。将猪肉洗净切厚大片,放沸水锅内焯至八成熟,洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片,放在沸水锅内焯一下捞出。

    2.炒锅加油烧至七成热时,将肉片入油内炸成金黄色。随将松蘑放入油内氽炸一下,倒入漏勺内沥油。

    3.炒锅留少量底油,用葱蒜姜炸锅,放入胡萝卜煸炒,再放入松蘑、肉片、酱油、胡椒粉煸炒,添适量汤,加入白糖,微火烧至汤浓肉酥时点味精,用湿淀粉勾稀芡,出锅装盘即可。

    按:此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑。具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、产后体 虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。食用时应注意到外感发热、体胖多痰以及素体内湿蕴结者忌食用。

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