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佛手瓜的做法

时间:2014-08-04 13:00:53来源:z.xiziwang.net 作者:admin

佛手瓜的做法有很多种,但是选购佛手瓜时挑选越幼嫩的越好,现在就来教大家怎么样做佛手瓜。

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果蔬百科z.xiziwang.net佛手瓜

关于佛手瓜

又名棒瓜、菜肴、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜。

佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种,是枸橼的果实,原产于墨西哥和印尼群岛,19世纪初由日本传入我国。

90年代引入长江流域生长,现主产福建、山东、云南和台湾。

佛手瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。

佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。

适用人群

适合所有人食用,老少皆宜。

1、是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜;心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。

2、但是由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

佛手瓜的做法

佛手白菜

形如佛手,馅香可口,白菜脆嫩。

材料

主料白菜500克,

辅料:豆腐(南)100克,蘑菇(鲜蘑)25克,韭黄25克,

调料:花生油30克,香油5克,盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,3克,豌豆淀粉8克

做法

1.将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段,放入沸水锅内氽透,用冷水浸凉,然后将每块白菜帮横着对折起来,在离对折1厘米处均匀地顺切4刀,即成5个指头形;葱,姜切末备用;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。

2.将豆腐剁成泥放入碗内;蘑菇、韭黄择洗干净,切成末,亦放在碗内,加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中,即成佛手形,上笼蒸10分钟左右,取出轻放在盘中。

3.将炒锅置火上,倒入花生油,油热,放入葱、姜末炸香捞出,加入素汤125毫升、精盐、料酒,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在佛手白菜上即成。

佛手瓜炒肉丝

原料:

佛手瓜、猪肉、盐、生粉。

操作:

1、佛手瓜去皮,切成丝。

2、加盐拌匀,腌制10分钟左右。腌好的佛手瓜丝变得很柔软。

3、猪肉切丝,加盐、生粉拌匀。

4、热锅,下油,油热7成时,下拌好的肉丝,炒散。

5、下腌制好的佛手瓜丝,一起翻炒。

6、起锅,装盘。

佛手烩面筋

主料:佛手瓜1个  油面筋8枚

辅料:红菜椒1个  姜1块

调料:油2汤匙  盐1匙  绍酒1汤匙  水淀粉1汤匙

详细步骤

       佛手瓜用清水洗去表面泥土,削去瓜皮,再对半剖开,取出瓜核,切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽,切成3cm大小的三角片。姜削去外皮,切成菱形片。

  油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿,便于烹调时汤汁渗入熟透。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),把姜片放入爆香,随后放入佛手瓜片翻炒2分钟,再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。

  在锅中调入盐、绍酒和150ml清水,大火烧沸后转小火加盖,焖烧10分钟。

  最后待油面筋完全塌软熟透后,再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。

营养价值

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛用瓜,有助于提高智力。

佛手瓜的做法就为大家介绍到这里了。

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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