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平菇做法大全,平菇如何做好吃

时间:2014-07-29 06:57:50来源:z.xiziwang.net 作者:admin

平菇是一种非常普遍的蔬菜,而且很多人都特别喜欢,那么今天就给大家说说平菇的做法大全:

果蔬百科平菇

一、 烧蘑菇

原料:平菇。

配料:(大)、

调料:生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐。

做法:

1、平菇去根,洗净;

2、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可;

3、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下;

4、将油烧热,将平菇爆一下;

5、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失);

6、随后放生抽提鲜,外加一勺糖;

7、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。

这道菜也可以用杏鲍菇灵芝菇、鸡腿菇,总之要用肉感十足,水气稍少的蘑菇,但金针菇不太适用此方法。

二、 豆腐杂菇大酱汤

材料:豆腐两块、平菇、新鲜树菇、大酱

做法:

1、烧开一锅水,倒入两勺大酱先煮化开

2、放菇类,盖上锅盖将汤煮滚

3、开盖尝一尝汤的味道,觉得不够咸可再加一点大酱,或自行调味,也可以味精提鲜

4、加入切小块的豆腐,使之再度煮滚,最后洒一点花生油,关火。

三、茄汁平菇

原料:平菇,番茄酱。

做法:

步骤1:把平菇洗一下。放入开水锅内焯一下水,捞出冷却。

步骤2:锅中底油一些,有人下番茄酱煸至浓稠,开小火煸炒。

步骤3:然后下冷却的平菇,加精盐,适当清水,用大火烧沸,小火炖熟就可以了,时间不要太长。

四、 彩绘双菇

原料:樱桃番茄(红色和黄色两种),平菇,香菇,调料等。

做法:

1、樱桃番茄洗净一切四瓣。

2、平菇、香菇洗净切小条。

3、油烧热,爆香蒜米,倒入樱桃番茄煸炒一会。

4、倒入平菇、香菇翻炒,加盐和胡椒调味。

5、起锅。

四、松子仁烧平菇

五、烤蘑菇

原料:平菇、西红柿、柿子椒、青蒜。

做法:

1、蘑菇洗净,切下大尾巴,别切太狠,留点最好

2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁

3、放盐、黑胡椒粉、味精、植物油还有青蒜末腌制20分钟

4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟

5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里,烤箱预热,200度烤20分钟就好了。

食疗价值

平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收,洗净鲜用,或晒干用。

[性能]味甘,微温。能补脾除湿,缓和拘挛。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等;含18种氨基酸,包括人体必须的八种氨基酸。

[用途]用于脾胃虚弱,饮食减少;痹证肢节酸痛,手足麻木,或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。

[用法]煎汤,煮食,或研末服等。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

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