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黄豆酱和豆瓣酱的区别

时间:2018-10-22 14:28:59来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

 中国是一个美食众多的国家,单是酱这种食物就有多个不同的品种,像甜面酱黄豆酱和豆瓣酱以及辣椒酱等就都是特别常见的存在,而且它们也是生活中很受欢迎的存在。在这些酱中,黄豆酱和豆瓣酱是最相似的存在,有些人会把它们当成同一种酱料,其实黄豆酱和豆瓣酱之间是有明显区别的,接下来我就让大家了解它们之间的区别有哪些。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱的区别

1、原料区别

黄豆酱和豆瓣酱在原料上就有明显区别,虽然它们都属于发酵后的调味酱,但黄豆酱是以黄豆为主要材料,经过发酵研磨制成的食品,而豆瓣酱的主要食材则是蚕豆,而且他在制作过程中没有经过研磨,制作好的豆瓣酱中有完整的豆瓣存在。

2、口感区别

黄豆酱和豆瓣酱在口感上也有明显区别,黄豆酱有浓郁的豆香味,而它的口感咸中带甜,而豆瓣酱在加工过程中多会加入适量的辣椒,人们在豆瓣酱中不单可以看到完整的豆瓣,还能看到切碎的辣椒,而且它的口感也比较辣。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

3、工艺区别

黄豆酱和豆瓣酱在制作工艺上也有明显区别,黄豆酱在制作时是把黄豆炒熟以后,经过研磨然后发酵而成的一种酱料,而豆瓣酱则是把蚕豆用开水泡发以后去掉它的外皮,然后再放到锅中煮熟,经过发酵,并加入辣椒和多种香料制成的一种酱料食品。

4、食用方法的区别

黄豆酱是一种,咸中带甜的酱料,平时他可以直接吃,也可以炸熟以后或者蒸熟以后实用,而且它是制作炸酱面的最好选择。而豆瓣酱的味道则比较辣,而且它有一定数量的红油,这种酱料平时适合用来炒菜或煲汤以及调味,很少有人会直接食用豆瓣酱。

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