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南瓜

时间:2014-08-04 13:40:01来源:z.xiziwang.net 作者:蔬菜世界

南瓜虽是一个很普通的食材,很不起眼,没想到他的食用价值极高的“补血菜”

果蔬百科南瓜

 

南瓜

又称倭瓜、番瓜,原产于南美洲,很早就传入我国,广泛栽种,食用,因此有“中国南瓜”之说。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜含有淀粉、蛋白质、萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。在我国湖南邵阳地区一个苗族村,村民们世世代代吃南瓜。卫生部门在调查时发现,这个村居民患贫血病极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质,更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。所以,民间有“南瓜补血”的说法。

除了实用价值之外,南瓜还被赋予了民俗文化价值。在我国江南地区,每逢立春,家家吃南瓜,以示迎春。在西方许多国家,每年10月31日的万圣节上,人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯,用它来祛邪避鬼,欢度节日。

功效

1.南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动.帮助食物消化。

3.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。

4.南瓜含有丰富的钴,钴能参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。

5.南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,这种激素为人体生长发育的重要物质。

贮存要领

没有切开的南瓜放在阴凉通风处即可,如果已经切开,要先把瓜瓤和种子挖掉,再包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

烹煮知识

1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

2.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

饮食宜忌

1.尤其适合肥胖者和中老年人食用。

2.南瓜最好不与羊肉同食。

美味佳肴

南瓜盅

用料:竹笋100公克,南瓜1个,金针100公克,香菇6朵,素火腿150公克。

调味料:盐、味精适量。

做法:1.瓜从头部切开并挖掉籽,金针、香菇分别加水泡软,火腿、竹笋去外皮后分别切块。

2.竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅,并加进盐、味精。

3.将整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。

烹饪技巧:南瓜盅内不必另加水,蒸后的南瓜,原汁才会更香甜。

南瓜饼

原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50克。

做法:1.南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

2.豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

3.锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出。待油温再升至160℃时,下饼炸至发脆即可。

祛病小偏方

1.治哮喘:蒸熟南瓜混和蜜糖吃,早晚1次,长期服用。

2.治久咳:南瓜藤煎去头,插瓶中,令其汁液流入,24小时后取汁用开水冲服。

3.治小便不畅:南瓜蒂烧成末,温开水送服,每日3次,每次2克。

4.治惯性流产:南瓜蒂3只,薏米120克,加水煎服,连服数日。

5.治支气管哮喘及老年慢性支气管炎:鲜南瓜500克,红枣20粒,适量黄糖,加水煮汤服食,每日2次。

6.治痢疾:用南瓜叶煎汤饮。

7.止痛:瓜肉煮熟敷贴患处,可消炎止痛。

所含营养素(每100克)

蛋白质0.6克

脂肪0.1克

碳水化合物5.7克

粗纤维1.1克

灰分0.6克

钙10毫克

磷32毫克

铁0.5毫克

胡萝卜素0.57毫克

核黄素0.04毫克

尼克酸0.7毫克

 

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