茄子西红柿卤面

冬天比较寒冷，就比较喜欢吃有汤汤水水的东西，那么下面就给大家介绍茄子西红柿卤面的做法：

茄子西红柿卤面简介

很多人都做过茄子番茄卤面，但有的说，味道不好，不香，有的说，味道还可以，但做出来的面码发黑，不怎么能让家人看着有食欲!那有什么方法让茄子番茄卤面既好看有好吃呢?Tony有绝招的，总结起来就是三道工序，三个窍门。你看好了，先给大家做，然后再总结。

茄子西红柿卤面用料1

茄子番茄

酱油香叶

八角花椒

茄子西红柿卤面用料2

番茄丁茄丁

面条生姜

大蒜酱油

八角香叶

花椒白糖

香油葱

生粉食用油

茄子西红柿卤面做法

1.碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)

2.放入八角，花椒和香叶

3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟

4.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右

5.把茄子去皮后切成方丁

6.西红柿去皮后也切成丁

7.热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒

8.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒

9.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入

10.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟

11. 10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡

12.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了

小贴士

1.酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感;

2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳;

3.记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

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