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烧茄子怎么做?烧茄子做法

时间:2014-08-07 18:43:01来源:z.xiziwang.net 作者:admin

  烧茄子大家应该是经常吃的一道菜吧,今天就给大家分享分享具体的做法吧:

  

果蔬百科烧茄子

烧茄子用料

  茄子一个西红柿一个小的

  青椒一小个淀粉

  油郫县豆瓣

  番茄酱蚝油一勺

  加加味极鲜 一勺李锦记蒸豉油一勺

  白糖一勺葱末一把

  干辣椒三只

  

烧茄子做法

  1.茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿

  2.茄子块儿用微波炉 高火四分钟(此步乃省油省火省精力之良方)

  3.茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面

  4.油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。(如果油不够多,就分批炸)炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

  5.调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油 一勺,加加味极鲜 一勺,李锦记蒸鱼豉油 一勺,白糖 一勺。调匀

  6.另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生

  7.倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅~

  

小贴士

  茄子块先用微波炉处理一下,此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前

  第三步用大火热油下锅,可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬,阻止了油继续沁入,有省油的效果。如果开始火小了,淀粉粘不住,还会让淀粉在油里化汤……

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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