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炒茄子做法步骤教程

时间:2014-07-03 14:03:29来源:z.xiziwang.net 作者:xizila

茄子是非常好吃的一道菜,那么做法有很多种,下面就给大家分享分享:

果蔬百科炒茄子

炒茄子食材准备

主料:茄子400克. 辅料:猪肉50克<剁丁>.

调料:料酒,末、末,泥,盐、白糖、醋各适量。

佐料:植物油30克

炒茄子制作步骤

1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

炒茄子

2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。[1]

炒茄子注意事项

茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

红烧

茄子切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加

酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。

清炒

(也可根据需要加精肉)茄子切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。

清烧

茄子切大块,油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻

炒至油在茄块上均匀渗入,加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀,大火烧开后转小火盖盖慢烧,5分钟后开盖翻面后放入适量白糖,再盖盖慢烧,然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次,直至茄烧到烂透后,加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口,清淡宜人。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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