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肉末咸鱼茄子煲用料和做法

时间:2014-08-06 06:48:40来源:z.xiziwang.net 作者:admin

上个周末朋友交我怎么做肉末咸鱼茄子煲,那么今天我就把方法和大家分享分享:

果蔬百科肉末咸鱼茄子煲

肉末咸鱼茄子煲用料

茄子两条青咸鱼 一小块

肉末一点六瓣

A玉米淀粉 2大匙(裹茄子用)A玉米油 小半碗

B生抽 1大匙B老抽 1/4小匙

B陈醋 1大匙B砂糖 1又1/2小匙

B鸡精 1/4小匙A

 

肉末咸鱼茄子煲做法

1.肉末:肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块,茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用,大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末

3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

4.锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用

5.将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

6.放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅

7.砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可

茄子做法推荐:微波炉版蒜泥茄子

用料 圆茄子1个蒜泥少许

醋盐

鸡粉生抽

做法

1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟,如果不知道加热多长时间可每次2分钟,鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟,然后将茄子放入容器中放凉后备用

2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌,放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富

小贴士

茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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