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什么是鸡腿菇 鸡腿菇怎么做好吃 鸡腿菇的药用价值

时间:2014-07-28 21:44:22来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 有没有看错?有没有看成是鸡腿的,其实是鸡腿菇,是一种菌类蘑菇,是不是很想吃?在这里就为大家说说鸡腿菇怎么做好吃

果蔬百科鸡腿菇

什么是鸡腿菇

鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称,属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科,子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白,形象似鸡腿,肉质肥嫩,清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐,被誉为“菌中新秀”。

据>载,鸡腿蘑热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据阿斯顿大学报道,鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分。以每千克体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠,1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。

鸡腿菇怎么做好吃

虾仁鸡腿菇

主料: 鸡腿菇250克 虾仁200克 鸡蛋白1个 黄瓜50克。

盐4克 淀粉25克 清汤30克 料酒15克 米醋3克 白糖2克 味精3克 水淀粉15克 花生油500克(约耗75克) 沫5克。

制作步骤:

1将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。

2取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

4原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

青菜炒鸡腿菇

主料:青菜一斤 鸡腿菇150克(3两)

辅料:油2汤匙半(分二次用) 盐适量 鸡精少许

的制作步骤:

1青菜洗净切断,鸡腿菇要顺它的纹路横着切成片。

2锅烧热,倒一半油,把鸡腿菇煸炒到软,盛起备用。

3再倒入另一半油,青菜下锅炒到6份熟时,将鸡腿菇倒入锅内,放半碗水,盖上锅盖烧3分钟。

4开锅后加入适量盐和鸡精即可。

鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓

材料:

鸭腿鸡腿菇、各式蔬菜白酒黄油、盐、胡椒百里香他拉根、野生果、黄汁蓝莓

做法

(1)鸭腿剔去大腿骨,用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍。

(2)用黄油炒香洋葱末,加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒,收汁。

(3)摊开鸭腿,放上鸡腿菇,卷拢包紧,用牙签收口,入煎盘煎上色后放入烤箱烤熟;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟。

(4)用黄油将洋葱末煸香,倒入少许雪梨酒,再加黄汁、蓝莓,烧开后收浓汁水,加盐等调味。

(5)鸭腿拆去牙签,切成厚片,排放盆内,配以蔬菜,淋上(4)即可。

特别关照

鸭腿卷封口要牢固,不能松散。

鸡腿菇的药用价值

      据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。

      腿菇味甘性平,有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能,增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶,具有多种生理作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,食用后不会增加血液中的胆固醇含量,可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外,鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分,食用后能降低血糖浓度,对糖尿病有明显的辅助疗效。

 鸡腿菇怎么做好吃就为大家介绍到这里了。

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