简介
樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
樱桃的营养价值
营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃的含铁量特别高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4——5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。
樱桃的功效和作用
樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，樱桃又名楔荆桃、含桃、朱樱、乐桃、表桃、梅桃、荆桃、崖蜜等，樱桃有补中益气，祛风去湿的功效，樱桃的营养价值特别丰富，含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素；樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食。
樱桃的药用价值
樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，还能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
1、樱桃能美白祛斑：樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，美白又祛斑。
2、樱桃能抗贫血：樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
3、樱桃能收涩止痛：民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
4、樱桃能祛风胜湿：杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
5、樱桃能防治麻疹：麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。
樱桃的副作用和食用禁忌
樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。肾病患者不宜多食，患者就会出现高血钾。樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。
樱桃的吃法
樱桃汁
材料：樱桃80克，冷开水1杯。
做法：樱桃洗净后去核，放人果汁机中加冷开水搅成樱桃汁，倒出供饮（可加适量白糖调味）。
功效：此汁具有润泽皮肤的作用，可消除皮肤暗疮疤痕。
樱桃甜汤
材料：鲜樱桃2000克，白糖1000克。
做法：樱桃洗净，加水煎煮20分钟后，再加白糖继熬一、二沸后停火备用。
用法：每日服30——40克。
功效：此汤具有促进血液再生的功效，可用于辅助治疗缺铁性贫血。
材料：樱桃1000克，白砂糖、柠檬汁各适量。
做法：
1、选用个大、味酸甜的樱桃，洗净后分别将每个樱桃切一小口，剥去皮，去籽；
2、将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撤去浮沫涩汁，再煮；
3、煮至粘稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。
功效：此酱具有调中益气，生津止渴的功效。适用于风湿腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，烦热等病症。
材料：鲜樱桃500克，米酒1000毫升。
做法：樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2—3日搅动1次，15——20天即成。
用法：每日早晚各饮50毫升（含樱桃8——10枚）。
功效：此酒具有祛风胜湿，活血止痛的功效。适用于风湿腰腿疼痛，屈伸不利及冻疮等病症。
冬菇樱桃
材料：水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各适量。
做法：
1、水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净；
2、豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；
3、炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放人冬菇煸炒透，加人姜汁、料酒拌匀，
4、再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加人锅中，
5、入味后用湿淀粉勾芡，然后放人樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。
功效：此菜具有补中益气，防癌抗癌，降压降脂的功效。适用于高血压、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。
樱桃大枣
处方：鲜樱桃1500克，大枣500克。
制法：将以上2味洗净，控去水，分别装入瓷罐，用泥严封，埋入地下，1个月后取出，樱桃已自化为水，浸入去核大枣即可。
用法：每次20毫升，吃枣，喝汤。
功能：发汗透疹，祛风除湿，益气解毒。
主治：麻疹。
宜忌：凡是虚热喘咳者，不宜食用。
银耳樱桃汤
材料：水发银耳,粳米各50克,罐头樱桃30克,糖桂花,冰糖适量。
做法：洗净粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。
功效：补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发。
木瓜樱桃糖水
材料：木瓜30克，樱桃300克，冰糖20克。
做法：
1、将木瓜润透，切片;樱桃去杂质，洗千净;冰糖打碎成屑。
2、将木瓜、樱桃同放锅内，加水500毫升，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入冰糖即成。
功效：舒经活络，祛风湿邪。适用于风湿疼痛，瘫痪，四肢不仁，冻疮等症。
银耳樱桃养颜汤
材料：银耳2朵，樱桃2两，冰糖适量。
做法：银耳用清水浸软；樱桃洗净，去核；先将银耳加水煮半小时，放入冰糖煮溶，最后加入樱桃，煮片刻即可食用。
功效：补气养血，白嫩皮肤。
材料：黑米100克、樱桃200克、白砂糖100克、糖桂花10克。
做法
1、将鲜樱桃洗净,剔去核,用适量白糖腌起；
2、黑米淘洗干净,用冷水浸泡2小时,捞起沥干水分；
3、取锅加入约1000毫升冷水,加入西米,用旺火煮沸；
4、改用小火煮于西米浮起,呈稀粥状；
5、粥内加入白糖、糖桂花搅拌均匀；
6、下入樱桃,烧沸；
7、待樱桃浮在西米粥的面上,即可盛起食用。
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