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兔肉

时间:2018-07-15 17:29:48来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
兔肉

兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。

兔肉的营养价值

兔肉有补中益气,凉血解毒的功效,兔肉的营养价值体现在高蛋白质,低脂肪,少胆固醇,兔肉的做法有兔肉,炒兔肉,兔肉,家常兔肉,山药兔肉,芦根煮兔肉,兔肉木耳汤,天麻炖兔肉,嫩爆兔肉,红枣兔肉,蘑菇兔肉粥,兔肉香蕉粥。

兔肉的功效和作用

兔肉又称为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用,兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

经常食用兔肉可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。

兔肉一般人群均可食用,适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 

兔肉的副作用和食用禁忌

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

兔肉怎么做好吃

兔肉的做法:

兔肉粥

功效:补中益气,健脑增智;适用于智力发育不良者及脑力劳动者。

材料:兔肉、粳米、马蹄各101克,水发香菇50克,精盐、味精、胡椒、猪油、姜末各少许。

做法:

1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

2、兔肉整理干净,切丁;

3、荸荠去皮后切成小丁;

4、香菇洗净,也切成小丁;

5、将葱、姜洗净切末备用;

6、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后搅拌几下;

7、锅内加入兔肉、荸荠丁、香菇丁、盐、猪油、葱末、姜末,改用小火慢慢熬煮;

8、待粥浓稠时调入味精、胡椒粉,即可盛起食用。

用法:可供早、晚餐食用。

炒兔肉

材料:兔肉200克,50克,淀粉、白糖、黄酒、姜、胡椒粉、花生油、酱油、盐各适量。

做法:

1、兔肉洗净,切薄片,加盐、黄酒、淀粉拌匀;大蒜切片;姜剁末。

2、锅中注油烧热,放入兔肉翻炒,加入姜末、大蒜、酱油、盐、黄酒和白糖煸炒,至兔肉熟烂出盘,撒上胡椒粉即可。

烧兔肉

材料:150克黄油,150克奶油,松籽,盐,胡椒,葡萄酒,3个萝卜,芹菜,1个洋葱,欧芹,迷迭香,百里香,1只野兔子,鼠尾草

做法:

1、准备一只大约两公斤重的兔子,剥皮,掏空内脏,洗干净。

2、切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时。

3、锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒。

4、1小时后,倒出过筛,滤出汤汁备用。

5、锅中重新放入黄油,再放入煮熟的兔子煎一下,重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟。

6、最后加入奶油和松籽拌和。

家常兔肉

材料:带骨兔肉300g 豆瓣酱、植物油各40G料酒、食盐、味精、葱、姜各适量

做法:洗净带骨兔肉,切成块,用开水氽过;葱、姜切末待用。锅烧热,加适量油,豆瓣酱下锅煸炒,待出香味,烹入料酒,加适量汤,烧开,把豆瓣酱渣子捞净,再把兔肉、葱、姜、食盐等一齐入锅烧开,用小火慢煮,至兔肉熟烂,最后加入味精即可。

山药兔肉

材料:兔肉500克、山药(干)100克。

调料:料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克。

做法:

1、山药粉碎成粉;

2、兔肉洗净切块,放入碗内;

3、用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀;

4、外面沾干山药粉,然后放入油锅中炸至金黄色;

5、起锅撒少许胡椒粉即成。

兔肉木耳汤

材料:净兔肉250克水发木耳150克胡萝卜50克鸡蛋清1个葱段、蒜片、精盐、料酒、味精、干淀粉、香油各适量色拉油500克(约耗100克)鲜汤2000克

做法:

1、兔肉洗净切成薄片,纳碗,用精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳撕成小朵;胡萝卜切成薄片。

2、净锅置旺火上,入色拉油烧至四成热,放入浆好的兔片,滑熟后倒入漏勺内沥油。锅留底油,投入葱段、姜片爆香,掺入鲜汤,烧沸后打去姜、葱不用,再放入木耳和萝卜片煮约10分钟,下入兔肉片,用精盐、味精调好味,淋入香油,起锅盛入一汤钵内,即可。

芦根煮兔肉

材料:兔肉1000克,鲜芦根100克,冬瓜100克,生姜20克,细盐、酱油、醋、香油各适量。

做法:

1、将兔肉洗净血迹,切成大块,放入锅内。

2、将鲜芦根洗净,切成2厘米长的段;冬瓜不刮皮,洗净,切成2厘米见方的块,用净纱布包好;生姜切片。

3、将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内,加适量的冷水、细盐,放火上将锅加热,锅开后改成小火焖煮,煮熟后将大块兔内捞出。

4、将兔肉切成细丁,加酱油、醋、香油调匀,盛盘即可食用

嫩姜爆兔肉

材料:兔肉220g,嫩姜50g,青椒30g,红椒30g配料:油,盐,酱油,料酒,香葱。

做法:

1、准备好兔肉、嫩姜及青红椒。

2、兔肉洗净沥干水分后,用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

3、嫩姜、青椒、红椒分别切片。

4、热锅放油,放入腌好的兔肉翻炒。

5、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

6、待生姜香味溢出,加入适量水焖煮片刻。

7、稍稍收汁后加入青红椒翻炒。

8、放入香葱即可出锅。

红枣兔肉

材料:用料红枣9枚,兔肉300克,姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。

做法:

1、将红枣洗净。葱、姜切丝。

2、将兔肉洗净,切成长2厘米、宽1厘米的块,入沸水中焯一下。

3、将免肉块、红枣放入炒锅内,加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量,旺火炖1小时,肉烂后调入味精即可。

天麻炖兔肉

功效:清肝、熄风、止痛。适用于高血压病属肝阳上亢者,症见头痛眩晕、时觉脑胀、心烦易怒、夜睡不安、面红口苦、舌红苔黄、脉弦;亦可用于神经性头痛,外感头痛不宜饮用本汤。

材料:兔肉100克、天麻15克、菊花30克、姜5克、盐3克。

做法:

1、将天麻洗净,菊花除去杂质,洗净;

2、兔肉洗净,切块,用开水拖去血水;

3、把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。

蘑菇兔肉粥

功效:兔肉有清热解毒、益气健脾、祛湿凉血、利便等功效;蘑菇有解毒润燥、益气补脾.化湿止泻等功效。

适应症:急、慢性肺炎。

材料:鲜蘑菇60克,兔肉120克,大米100克,姜丝2克,精盐2克,味精1克,香油2克。

做法:

1、将蘑菇去杂,洗净,切成小块;兔肉洗净,切丝;大米淘洗干净,备用。

2、锅内加水适量,放入大米、生姜丝煮粥,五成熟时加入兔肉、蘑菇,再煮至粥熟,调入精盐、味精、香油即成。

用法每日1次,可长期食用。

兔肉香蕉粥

功效:益气生津,凉血润燥。适用于肝郁化火,风阳上扰型高血压等症。

材料:兔肉、粳米各100克,香蕉4根,姜丝、葱末、精盐、味精各适量。

做法:

1、将兔肉洗净,切成豆粒大的丁;粳米淘洗干净;香蕉去皮,切成小块,备用。

2、锅内加水适量,放入粳米,烧沸后加入兔丁、姜丝、葱末、精盐,再煮至粥熟,放入香蕉块,稍煮,调入味精即成。每日1剂。

兔肉的药用价值

兔肉具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用,兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食

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