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黑木耳与白木耳的区别

时间:2014-07-29 08:17:41来源:z.xiziwang.net 作者:admin

 木耳分为两种,使用的时候大家一定要分开哦!

果蔬百科木耳

木耳简介

木耳分黑木耳与白木耳两种,属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上,主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。古称五木耳,现有人工培植。二者性味均为甘平,无毒,滋补强身食品,亦可药用。但在具体应用方面,二者的作用又略有区别。

    木耳在《鬼遗方》中有所记载,是由白木耳或黑木耳和粳米加水煮成,具有滋补肺胃,益气补虚,止血的用。《 论治解说》木耳甘平无毒,为补益良药。白木耳是尤为珍贵的滋养品。《神农本草经》说:“益气不饥,轻身强志。”与糯米为粥,以鼓舞胃气,愈增补养之功。无论老幼,均宜服食。

白木耳

简介

白木耳又名银耳营养价值高,主要的药用功效为清肺热、益脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒、生津、补脑、强心的作用。入肺、胃、肾三经,故能清肺热,益脾肾,滋肾燥,与米为粥,多用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血、胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及血管硬化症、高血压等症。用白木耳30克、以清水浸泡数小时,放碗中,加水及白糖或冰糖适量隔水煲2小时,或用文火煎煮1小时,早晨空腹食用,可治肺结核,咳嗽咯血、或痰中带血,肺痈肺痿、大便秘结、月经不调等病症。一般在感冒时停服。当佐食服用时,将白木耳50克,清水浸泡数小时后,去其背部硬结巴,开水冲泡2次,拧干,切成细丝,油煎熟后加细盐适量浇其上,即可食用。古人认为白木耳是肺脏的滋养药。凡肺热干咳、痰嗽或肺结核咯血、痰中混血、便血等,用白木耳煮粥作为滋养调补,辅助治疗,均有卓效。

注意事项

白木耳属偏凉性食物,外感风寒引起的感冒、咳嗽或因湿热引起的咳嗽多痰,或阳虚畏寒者,均不宜食用银耳。若食后有大便泄泻症状者也不要服用。

黑木耳

简介

 黑木耳双叫桑耳,具的滋养、益胃、活血、润燥之功。适应崩中漏下、痔疮出血、血痔便血等症;也适用于高血压、便秘等。古代医家认为木耳及朽木所生,得一阴之气,有衰精冷胃之弊。黑白木耳功用大致相同,但白木耳经济价什较高,临床常以黑木耳为多,既经济实惠,又不失滋补营养之效。

    黑木耳的药用功效主要是滋补养胃、安神住燥、活血祛瘀。能主治症瘕积聚、痔疮出血、血痢便血、妇女崩中漏下,以及高血压、便秘等病症。高血压、血管硬化、眼底出血患者,可用黑木耳30克,清水浸泡后,去除背部硬结砂粒,洗净,于饭锅上煲1—2小时,加入适量冰糖,于睡前服用。亦可在炒菜及汤羹中食用。长期服食,有滋补作用。大便泄泻者忌食。

注意事项

咯血、呕血、便血的病人均不宜吃黑木耳。另外,干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃,鲜木耳含有毒素也不可食用。

区别与相似

二者均含蛋白质、脂肪、碳水化合物,纤维素及磷、铁、钙、镁、钾等多种矿物质,药理实验证明,可以强心收缩血管而止血,可以改善血管壁的强性,因此,常用于治疗血管硬化和高血压病。

   如果从营养素含量看,二者却有不小的差别。在100m克产品中,

黑木耳的蛋白质含量为12.1克,白木耳为10.0克,相当于黑木耳的82.3%;

萝卜素含量黑木耳为100微克,白木耳为50微克,相当于黑木耳的50%;

维生素E含量黑木耳为11.34毫克,白木耳为1.26毫克,仅相当于黑木耳的11.1%;

钙的含量黑木耳为247毫克,白木耳为36毫克,仅相当于黑木耳的14.6%;

铁的含量黑木耳为97.4毫克,白木耳为4.1毫克,仅相当于黑木耳的4.2%;

锌的含量黑木耳为3.18微克,白木耳为3.03微克,相当于黑木耳的95.3%;

硒的含量黑木耳为3.72微克,白木耳为2.95微克,相当于黑木耳的79.3%。

   由此可见,两种木耳的药用性质虽然相近,但在营养价值方面,同黑木耳相比,白木耳是略逊一筹的。

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