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茄子的几种做法 生腌茄子和肉片烧茄子的做法

时间:2014-08-07 17:44:07来源:z.xiziwang.net 作者:admin

今天下班路过菜市场就顺便买了些茄子,那么今天就给大家说说茄子的做法:

果蔬百科茄子

详解生腌茄子的做法

菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱

工艺:腌

生腌茄子的制作材料:

主料:茄子(紫皮、长)500克

调料:盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色:

味道鲜美。

生腌茄子的做法:

1.茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。

2.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可。

肉片烧茄子的做法

特点:质厚肉嫩,味道香美

原料:

茄子500克,肥瘦肉100克,植物油500克(实耗65克),花椒油10克,酱油30克,精盐4克,白糖15克,料酒5克,味精2克,大料2瓣,末10克,末10克,水淀粉50克,猪油25克,清水100克,甜面酱适量。

作法:

1、将茄子去皮、去把,切大块;肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。

2、锅内倒入植物油,烧热后,把茄子炸成金黄色,捞出控净油。

3、炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入甜面酱搅拌炒几下后,再加入葱末、蒜末、料酒、酱油、白糖、清水,将茄子下锅,放入味精、盐调味,盖严锅盖,茄块涨起后,勾芡,淋上花椒油即可。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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