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东坡茄子家常做法大全

时间:2014-08-07 17:46:15来源:z.xiziwang.net 作者:admin

大家都吃过东坡肉,吃过东坡茄子吗,今天就给大家介绍介绍东坡茄子的做法:

果蔬百科东坡茄子

 

东坡茄子做法一

主料

嫩茄子500克,猪肉馅100克。

配料

湿淀粉10克,色拉油750克。

调料

白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,末各5克,汤100克。

制作

(1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

(4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

关键

此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

东坡茄子做法二

主料

茄子300克,梅干菜100克

调料

辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油

原料采买

梅干菜虽然是腌制品,但也不能放置时间太久,越新鲜越好吃。

制法

1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时,切碎后放入炒锅内小火烘干。

2、将茄子洗净后,带皮切成手指粗细的茄子条。

3、茄子条过油炸一下,至稍变色即可。

4、锅内放适量油,再下入茄子条,加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。

5、用筷子将茄子挑出,茄子皮朝下铺在碗底,上面放梅干菜。

6、上屉大火蒸30分钟,倒扣在盘中即可。

特点

梅菜特殊的香气沁入茄子中,有借助辣椒窜遍全身。

太原东坡茄子

(1)将茄子去皮,切成厚4厘米,宽6厘米见方的块。

(2)在茄块平面剞大十字花刀,深度1/2,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出,锅中放少量油;再放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精,调好味后,将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成正方形,加少许鸡汤淹没茄块。

(3)上笼蒸30--35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成。

营养价值

茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营...【所有茄子菜谱】

东坡茄子做法三

原料:A茄子、肉末、葱、姜末、

B酱油、盐、鸡精/味精、白糖、料酒

做法:1、茄子洗净去皮,切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。

2、锅内放油,烧至六七成热时放茄块入锅,炸成枣红色。捞出控油,摆入容器中。

3、锅里留少许油,烧热放入肉末翻炒至变色,加葱、姜末略炒,放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中,大火蒸10分钟。

4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。

5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡,视情况淋明油。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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