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莲藕

时间:2018-07-04 20:17:46来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

名称:莲藕

别名:藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕
莲藕

性味:生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。 

来源:莲藕是莲的根茎。

莲藕的营养价值

水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

莲藕的功效和作用

中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,熟藕,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血,调中开胃之功效。藕连接部分称为藕节,含天门冬素、鞣质等,具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血功效。

1、莲藕治急性肠胃炎:鲜嫩藕1500克,捣烂取汁,分2次用沸水冲服。

2、莲藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血):鲜藕1000克,鲜1个,生荸荠500克,生甘蔗500克,鲜生地250克,同榨汁,每次服1小杯,每日3——4次。

3、莲藕防暑:鲜藕250克,洗净切片,加糖适量,煎汤代饮。

4、莲藕治痔疮、肛裂:鲜藕500克,僵蚕7个,红糖120克,水煎,连汤服下,连服1周。

5、莲藕治白带:藕汁半碗,红鸡冠花3朵,水煎,调红糖服,每日服2次。

6、莲藕治产后出血:鲜藕榨汁,每次服2匙,日服3次。

7、莲藕治鼻出血;藕节40克煎服,每天2服,治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克,焙干后加入冰片1克,共研末,贮瓶内,不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔,每2小时1次,

8、莲藕治鼻息肉;将生藕节去毛洗净,用食盐腌2周。用时,取藕节,以开水冲洗后含服,每次含服1枚,每日2次,治急性咽喉炎。

9、莲藕能清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

10、莲藕能益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

11、莲藕能止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

12、莲藕能通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

莲藕的副作用和食用禁忌

禁忌:脾胃虚寒者不宜生食;煮藕时宜用沙锅,忌铁器。

忌食:脾胃虚寒者不宜生食莲藕;煮藕时宜用沙锅,莲藕忌铁器。

宜食:莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃虚寒、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用莲藕。

莲藕怎么做好吃

煨藕汤

功效:本方能补益脾胃,调养阴血。用于脾胃虚弱,或阴虚血少及诸失血证。

做法:藕适量,切在块,加水适量,小火煨炖至烂熟,饮汤食藕。

来源:《随息居食谱》。

鲜藕白蜜汁

功效:本方有益胃生津,清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津,烦渴喜饮。

做法:鲜藕120克,捣烂,绞取汁液,加生蜜60克,搅匀服,不拘时。

来源:《圣惠方》。

莲藕粉

功效:本方能益胃调中,止血。用于痢疾便血,口噤不能食,或脾胃虚弱,消化不良。

做法:藕粉12克,加白糖适量,用冷开水少许调稀,再以沸水冲调成糊状食。

来源:《本经逢原》。

莲藕蜂蜜

功效:治痢疾便脓血。

做法:用藕捣汁,和蜂蜜,隔水炖成膏服。

来源:《岭南采药录》

藕饮

功效;本方取藕能清热生津,以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和,恶心呕吐,口渴口干。

做法:莲藕90克,生姜10克。捣烂,绞取汁液,一日分3次服用。

来源:《圣济总录》

莲藕元肉汤

功效:补血养血,医治贫血心跳失眠。

材料:莲藕1斤,红枣1两,元肉1两。

做法:莲藕、红枣、元肉一齐煲汤,加多些水煲至汤水起浅红色即可。

莲藕汁

功效:藕节是指莲之地下茎藕之节部,具有收敛止血作用,新鲜者具有清热凉血的作用,因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩,另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者,或咳嗽时略有血丝,此时则宜选择具有热之新鲜藕节。

材料:藕节5段、适量蜂蜜

做法:藕节洗净、压段后,将土洗净后,放入果汁机中,榨汁去渣,再加入适量蜂蜜及冰开水,放入冰箱中,冰凉饮用。

生葛莲藕汁

主治:热毒下血。

材料:莲藕、生葛根。

用法:各捣汁1钟,和服。

来源;《仙拈集》卷二。

莲藕排骨汤

材料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克调料:盐10克,胡椒粉3克,大10克,姜7克

做法:

1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

莲藕排骨汤2

功效:既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。

材料:苹果、排骨、莲藕

做法:

1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块;

2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30——40分钟;

3、放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。

适合人群:比较适合1岁半以上的幼儿

燕麦莲藕

功效:健脾,开胃,益气。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用,可以帮助老年人预防肠燥便秘,并有预防脑血管疾病的功效。

材料:燕麦120克,莲藕250克,红枣6枚,冰糖适量。

做法:

1、燕麦洗净,用清水浸泡;莲藕洗净,切小块;红枣洗净。

2、燕麦加适量水以大火烧沸,再加人莲藕、红枣,以小火煮熟,加冰糖即成。

桃仁莲藕汤

功效:莲藕含丰富的铁质,故对贫血之人颇为相宜。适用于妇女产后血瘀发热。

原料:桃仁10克,莲藕250克。

做法:

1、莲藕洗净切片;桃仁去皮尖打碎。

2、将打碎的桃仁、莲藕放锅内,加水500毫升共煮汤。

3、酌加适量红糖或食盐调味即可。

百合莲藕

功效:百合莲藕具有清热润肺、养心安神的功效。适用于肺虚久咳、热病烦渴、水肿、遗精等病症。百合、莲于仁、藕都有助于增强人体免疫功能。

材料:百合15克,莲子仁15克,藕250克、白糖。

做法:

1、将百合、莲子仁洗净。藕刮去表皮切小块。

2、将百合、莲子仁放入铝锅内,加水适量,煮至莲子仁熟,投入藕块、白糖、继续煮至藕熟烂即成。

莲藕的药用价值

莲藕是莲的根茎,莲藕有消瘀凉血、清烦热、止呕渴、健脾开胃,益血补心的功效,莲藕有治疗烦渴、酒醉、咳血、吐血的作用,藕节又有血功效,莲藕的食用禁忌是脾胃虚寒者不宜生食莲藕;煮藕时宜用沙锅,忌铁器。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

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