简介
鳝鱼丰富的维生素B群和色氨酸，可以消除防燥，改善睡眠质量，另外鳝鱼含有丰富的钙，有益于骨骼健康。
潮汕鳝鱼粥的功效和作用
1. 增进视力
潮汕鳝鱼粥鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
2. 补中益气、养血固脱
潮汕鳝鱼粥黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；
3. 强精止血、滋补肝肾
潮汕鳝鱼粥鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
4. 和中开胃，活血通络、补虚通乳
潮汕鳝鱼粥鳝鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鳝鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鳝鱼汤，可补虚通乳。
潮汕鳝鱼粥的做法
做法一
1.将黄鳝片开,切成片。黄鳝有些粘稠，可以用粗盐搓洗。
3. 煮粥时要注意不断搅动。
4. 煮好之后放少许盐,倒入芝麻油，放进葱花、香菜、胡椒粉。
做法二
1.准备食材：大米2量米杯、鳝骨1条、干贝10颗、芹菜1根、姜5片、盐1茶匙
2.步骤1：鳝骨洗净，斩小段。
3.步骤2：干贝洗干净备用。
4.步骤3：芹菜洗干净切成末，姜切丝。
5.步骤4：锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟后，捞出冲洗掉浮沫。
6.步骤5：大米淘净，用清水浸泡半小时左右。大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，转小火煮30分钟。
7.步骤6：然后依次加入干贝和鳝骨。
8.步骤7：熬煮到米粥粘稠，食材熟透，调入盐和芹菜。
9.步骤8：再稍微煮一下即可盛入碗中。
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