简介
潮汕排骨粥也算是岭南的一个特色菜，它是小白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。
潮汕排骨粥的功效和作用
1.补肾益气，健身壮力
潮汕排骨粥具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用，可健体祛病。梅干菜排骨粥在夏天可以解暑热，梅菜干能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽，和开胃方面效果不错。可开胃下气、益血生津、补虚劳。
2.滋养脾胃、改善贫血
潮汕排骨粥滋养脾胃，人们合理食用梅干菜排骨粥，具有调理脾胃的功效。梅干菜排骨粥可以补中益气、改善贫血，排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴壮阳、益精补血
潮汕排骨粥排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
潮汕排骨粥的做法
做法一
1.把米洗干净提前一晚泡好，排骨清洗干净加盐拌匀也放冰箱腌一晚上
3.锅中放水，加入米，排骨，菜干，滴上几滴植物油，水开后转小火煲30分钟左右
4.快好时加入红萝卜丝
5.最后加入鸡粉，少许盐和生抽调味
6.煮好的粥
做法二
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
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