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木耳的营养

时间:2014-07-29 06:45:03来源:z.xiziwang.net 作者:admin

木耳是我们中国很传统的一种保健食品,听说含铁量很高哦。对于补血很好。

果蔬百科黑木耳

 

 

木耳

是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,形似人的耳朵,故名木耳;因似蛾蝶玉立,又名木蛾;又因它的味道有如鸡肉鲜美,亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)。

我国的东北、湖北、浙江、云南等地是中国木耳的主要生产区。所产的木耳大概分为黑木耳、白木耳、斤耳、红耳、雪耳等5种。

木耳生长于栎、杨、榕、槐等一百二十多种阔叶树的腐木上,单生或群生。它的子实为体胶质,成圆盘形。木耳新鲜时柔软,干后成角质。食用时,口感细嫩,风味特殊。不仅如此,木耳还有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。另外,木耳富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健用品。

功效

1.木耳含有丰富的蛋白质、胶质、还有多种矿物质等营养素。黑木耳具有滋养、润燥的功效,对痔疮、便秘出血、高血压等颇有功效;白木耳则能生津化痰、润肺、治咳嗽,帮助身体益气活血。

2.木耳的蛋白质含量比米、面还要高,丰富的钙则是肉类的3070倍左右,铁质是猪肝的数倍,对人体有很大的帮助。

3.含有丰富的维生素、卵磷脂、脑磷脂、糖等,各种稀有的营养素使得木耳成为高营养价值但却十分平民化的食材,有滋补养颜的绝佳功效,因此被营养学家盛赞是素中之荤

4.木耳属于胶质菇类,能吸附油脂,刺激胃肠道蠕动,促进排便和降低胆固醇,有效防止血压上升、减低脑部血液凝块的作用,是心血管疾病患者、想要减肥瘦身者最佳的选择。

5.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

6.木耳对胆结石、肾结石等内砸煳镆灿斜冉舷灾幕夤δ堋

 

贮存要领

用保鲜盒或是密封袋将木耳装起,放入冰箱冷藏即可。

 

烹煮知识

1.干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2.为了增加木耳的口感,可以用热水汆烫后,迅速放入冰水中浸泡。

3.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

4.鲜木耳含有毒素,不可食用。

5.黑木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

饮食宜忌

1.有出血性疾病的人、腹泻者应不食或少食。

2.孕妇不宜多吃。

3.从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

4.患有痔疮者不宜同食木耳与野鸡,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

美味佳肴

木耳蒸鸡

用料:黑木耳30克,鸡肉200克。

做法:1.将黑木耳用清水浸至软,洗净,晾干水分,备用。

2.把鸡肉洗净,切成小块,加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精和匀,胞制20分钟后,再加入黑木耳搅匀,文火隔水蒸熟即可,随量食用。

功效:祛瘀止血。

 

祛病小偏方

治疗口腔溃疡方:取黑木耳10克,山楂10克,用水炖服,每日12次服用即可。

治妇女子宫颈瘤、阴道癌方:取黑木耳10克,当归10克,白芍12克,黄芪15克,元肉10克,陈皮10克,甘草5克,同煎水服。每日1次即可。

治胃出血:取黑木耳适量,用清水浸泡一夜,煮烂后加白糖适量食用即可。

治高血压、眼底出血方:取黑木耳10克(泡发),冰糖30克,水适量,炖熟,于睡前服用。每日1次即可。

 

所含营养素(每100克)

热量千卡

水分91

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

粗纤维克

膳食纤维克

灰分克

维生素B毫克

烟碱素毫克

钙毫克

磷毫克

28毫克

镁毫克

铁毫克

锌毫克原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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