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鱼香茄子煲材料和做法步骤

时间:2014-08-06 12:31:32来源:z.xiziwang.net 作者:admin

我们都吃过鱼香茄子,那鱼香茄子煲大家吃过没有啊,我很喜欢吃,就给大家献上我的小做法吧:

果蔬百科鱼香茄子煲

茄子煲用料

茄子600克肉末50克

红泡椒3个郫县豆瓣酱1大勺

酱油10ml陈醋3克

白糖10克清水半碗

水淀粉

末一小捏

食用油适量

茄子煲做法

1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段,再每段茄子顺长切四份),泡椒和豆瓣酱都剁细

2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

3.还是这个锅,再倒些植物油,将肉末炒至变色

4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油,放入葱姜末炒香,再放入炒好的茄子

5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀

6.再倒入清水半碗,烧开,盖上盖子小火焖3分钟

7.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁,拌饭很好吃)

8.将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀,盖上盖子,端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了,不过如果不是马上开饭,放在带盖的砂锅里能起到保温的作用

小贴士

1.茄子要选择嫩一点的

2.酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就不要再放盐了,豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加

3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味,如果不能吃辣。可以减少分量

4.因为不经油炸,所以炒茄子和肉末要多加一点油,茄子放油太少了不好吃

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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