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蒸茄子做法大全 蒸茄子做法步骤教程

时间:2014-08-07 18:52:21来源:z.xiziwang.net 作者:admin

茄子可以清炒,可以煮,也可以蒸,那么今天就给大家说说蒸其中的具体做法:

果蔬百科蒸茄子

蒸茄子的做法

选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。

加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。

出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。

籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。

温馨提示

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。

最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

蒸茄子

蒸茄子做法二

主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。

配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。

调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,末3克,鲜汤100克。

制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。

蒸茄子做法三

主料:

茄子香辣酱 油

香辣酱 葱花

制作步骤:

1、茄子洗净,切成条,上笼蒸透,然后码入盘中。

2、锅内加少许油烧热,放适量香辣酱炒香;

3、然后淋在茄条上,洒少许葱花就可以了。

小贴士:

如果不想蒸,可以利用电饭煲煮饭的时候一起搞定。

1、茄子洗净,切块(我这里切的是一头连着,另一头切细一点,象八爪鱼形象的)

2、放盘子码好,蒸锅加水大火烧开后,将茄子连盘放入,蒸熟(约15分钟左右,视茄块大小而定)

3、蒸茄子的同时切好葱花

4、准备酱汁:生抽、老抽、豆瓣酱(也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢,换着口味来吧~)加清水拌匀

5、热锅放油,把葱花爆香,倒入拌匀的酱汁煮开,关火

6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上~

7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈:

简单又美味~~

蒸茄子做法四

1、茄子去皮后洗净,切成一指长的条。

2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。

3、将切好的茄条放入蒸笼中,蒸7分钟后取出,淋上油辣椒即可。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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