简介
黄秋葵又叫秋葵夹,羊角豆,羊角椒,黄秋葵的营养价值高药用价值大,黄秋葵有植物伟哥之称,黄秋葵的做法有黄秋葵炒鸡蛋,红烧黄秋葵,黄秋葵炒肉,黄秋葵汤米面,肉丝炒黄秋葵,辣炒黄秋葵,海鲜秋葵乌冬面,黄秋葵菜汤饭,凉拌秋葵,秋葵炖鸡爪,培根炒秋葵,黄秋葵炒肉片,黄秋葵炒米粉干。
黄秋葵的营养价值
黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力；对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；黄秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有植物伟哥之美誉。
黄秋葵的功效和作用
黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参却比人参更适合日常食补，幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜之功效，并可保护肝脏及增强人体耐力；被誉为人类最佳的保健蔬菜之一；黄秋葵嫩叶也可食用；黄秋葵花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；黄秋葵种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品；黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。芙蓉葵為低能量食物，是很好的减肥食品之一。
黄秋葵的副作用和食用禁忌
一般人都可食用。
黄秋葵怎么做好吃
黄秋葵炒鸡蛋
材料：鸡蛋5个、黄秋葵10根、口蘑3个、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量。
做法：
1、将黄秋葵和口蘑洗净切成片；
2、鸡蛋加盐、黄酒打散，放入秋葵片拌匀；
3、炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块，加入蘑菇片、少许盐合炒后装盘。
红烧黄秋葵
材料：黄秋葵250克
做法：
1、 把洗干净的黄秋葵切好，就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切的黄秋葵另一面。
2、 锅内放入适量的食油，开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒，加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水，注意请不要翻炒，要晃动锅。盖上锅盖约三分钟。
3、 加入适量的味精晃锅拌匀即可。
黄秋葵炒肉
材料：黄秋葵200克、猪肉100克、料酒、生抽少许、盐、油。
做法：
1、秋葵开水焯二分钟捞起。
2、焯好的秋葵变成了绿色，切段备用。
3、锅中放油烧热，倒入猪肉片，加料酒煸炒至表面变色。
4、再起锅放油，油热后放入秋葵段翻炒，加入炒好的猪肉，放少许生抽、盐调味即可。
5、油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
黄秋葵炒肉片
材料：200g黄秋葵、150g五花肉、适量油、适量盐、适量鸡精
做法：
1、准备好黄秋葵。
2、将所有的材料，都切片好。
3、锅内放油烧热。
4、下肉片，均匀的翻炒。
5、下黄秋葵，一起大火翻炒，下调味料，熟即可。
功效：滋阴润燥、健脾整肠。
黄秋葵汤米面
材料：黄秋葵三根，米面50克，熟猪肚50克。
做法：
1、黄秋葵洗净切丝备用。熟猪肚切丝备用。
2、锅内倒入适量的水煮沸，放入米面烧煮。
3、面煮沸后加入熟猪肚丝、黄秋葵丝一起煮。
黄秋葵炒米粉干
材料：米粉干150克，黄秋葵三根，香菇10只， 包心菜100克，葱花适量。
做法：
1、先将米粉干泡凉水30分钟取出。
2、黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用。、
3、锅内加底油，开幕中火，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。
肉丝炒黄秋葵
材料：200g花秋葵、80g肉丝、适量油、适量盐、适量姜、适量小米椒、适量生抽、适量料酒、适量生粉、适量胡椒
做法：
1、在切好的肉丝中加入盐，料酒，生抽，生粉和姜丝等调味料；
2、搅拌均匀后腌制几分钟；
3、将黄秋葵整个放入加了点油和盐中的开水中焯一下；
4、将焯过的黄秋葵切成小段，再将小米椒切成段备用；
5、将烧热锅，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；
6、翻炒到肉丝变色后加入黄秋葵；
7、一起翻炒几下，加入盐和胡椒粉调味料；
8、将它们翻炒均匀；
9、关火后盛入盘中。
功效：滋阴润燥、健脾整肠。
辣炒黄秋葵
做法：
1、黄秋葵、青辣椒、西红柿洗净备用；
2、黄秋葵切掉蒂部不要；
3、斜切厚片；
4、辣椒切片，西红柿切片，大蒜切片；
5、锅热后加适量油；
7、爆香蒜片和辣椒；
8、依次加入黄秋葵和西红柿翻炒至黄秋葵变绿；
9、加少量开水盖上锅盖焖约两分钟至黄秋葵变软，加盐调味即可。
海鲜秋葵乌冬面
材料：海鲜适量、乌冬适量、秋葵适量、葱花适量、香菜适量、冬菜适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、秋葵去头去尾切成丁。
2、海鲜解冻之后用少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3、锅里注入适量清水大火烧开加入秋葵。
4、把乌冬放入一起煮片刻。
5、加入海鲜略煮至断生。
6、调入少许盐、胡椒粉，芝麻油，放葱花、香菜。
7、加上少许冬菜即可熄火。
黄秋葵菜汤饭
材料：黄秋葵三根，娃娃菜100克，凉饭100克。
做法：
1、黄秋葵、娃娃菜洗净切丝备用。
2、锅内放入适量的清水，加入凉饭烧煮。
3、锅开后加入黄秋葵、娃娃菜一起继续煮。
4、饭菜熟后加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
凉拌秋葵
材料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1、5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。
做法：
1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。
2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。
3、搅拌均匀。
4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。5、立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。
6、把秋葵码盘。
7、淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
秋葵炖鸡爪
材料：3只鸡爪、2根秋葵、适量油、适量盐、适量枸杞、适量胡椒粉、适量料酒
做法：
1、准备食材；
2、枸杞用水泡软洗净；
3、鸡爪剪去指甲；
4、剁成小块；
5、将鸡爪凉水入锅，加料酒大火煮开；
6、煮至出血沫关火；
7、捞出洗净；
8、将鸡爪重新入锅中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透；
9、过煮鸡爪的过程中将秋葵去蒂；
10、斜刀切成大块；
11、将切好的秋葵放入煮好的汤锅中；
12、加入适量盐；
13、加入枸杞；
14、关火后加白入胡椒粉调味即可。
培根炒秋葵
材料：秋葵、培根、金针菇适量、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：
1、秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用；
2、金针菇切去尾部洗干净开水烫片刻捞起备用；
3、烧热锅倒入少许橄榄油放入切成小块的培根大火炒；
4、培根炒至出油呈焦干状态；
5、倒入秋葵一起炒均匀；
6、把金针菇加入一起翻炒片刻；
7、调入少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火上碟。
黄秋葵的药用价值
入药：根：止咳。树皮：通经。用于月经不调。种子：催乳。用于乳汁不足。全株：清热解毒，润燥滑肠。
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