网站地图收藏本站
你的位置:果蔬百科全说 > 果蔬百科 > 详细内容

李子

时间:2018-07-25 10:18:10来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

李子(Prunus salicina Lindl.),是蔷薇科李属植物,别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。

李子味酸,能促进胃酸和胃消化酶的分泌,并能促进胃肠蠕动,因而有改善食欲,促进消化的作用,尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸,有利尿消肿的作用,对肝硬化有辅助治疗效果。

李子的营养价值

化学成分

果实含赤霉素A/32(gibberellinA/32)。还含萝卜类色素,如β-胡萝卜素(β-carcotene),隐黄质(cryptoxanthin),叶黄素(lutein),堇黄质(violaxanthin)及新黄质(neoxanthin),并含维生素A。[9] 

营养成分

李子的营养略低于桃子,含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C,烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。

每100克李子的可食部分中,含有能量117.2~221.9千焦,糖8.8克,蛋白质0.7克,脂肪0.25克,维生素A原(胡萝卜素)100--360微克,烟酸0.3毫克,钙6毫克以上,磷12毫克,铁0.3毫克,钾130毫克,维生素c 2~7毫克,另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。
李子

李子的功效和作用

1、治小儿暴有热,得之二、三日:李根、桂心、芒硝各十八铢,甘草、麦门冬各一两。上五味,细切,以水三升,煮取一升,分五服。(《千金方》李根汤)[6] 

2、治小儿尿灶丹,初从两股起,及脐间走入阴头皆赤色者:烧李根为灰,以田中流水和敷之。(《千金方》)[6] 

3、治骨蒸劳热,或消渴引饮:鲜李子捣绞汁冷服。(《泉州本草》)[7] 

4、治肝肿硬腹水:李子鲜食。(《泉州本草》)[7] 

5、治奔豚气上冲胸,腹痛,往来寒热:甘草、芎藭、当归各二两,半夏四两,黄芩二两,生葛五两,芍药二两,生四两,甘李根白皮一升。上九味,以水二斗,煮取五升,温服一升,日三,夜一服。(《金匮要略》奔豚汤)[8] 

6、治咽喉卒塞:以皂角末吹鼻取嚏,仍以李树近根皮,磨水涂喉外。(《菽园杂记》)[8] 

7、促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。[5] 

8、清肝利水:新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。

李子的药用价值

1、去骨节间劳热,肝有病的人宜于食用。晒干后吃,去痼热,调中。不能经常吃,否则会使人发热。喝水前吃李子会使人发痰疟。不能与麻雀肉同时吃。合蜜吃,会损五脏。在水中不下沉的李子有毒,食用害人,不能吃。

2、摔跌引起的筋折骨伤、骨痛瘀血。使人皮肤好,治女子小腹肿胀、利小肠、下水气、除浮肿、治疗脸上黑斑。

3、小儿壮热、疟疾引起的惊痫,则煎汤洗身,效果良好。

4、目翳、镇痛消肿。

5、将它制成末洗脸,使人面色润泽、去粉刺黑斑。

6、糖尿病和尿崩症引起的消渴,止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热、解丹毒。煎水含漱,治牙痛。煎汤饮服,治赤白痢。烤黄后煎汤,次日再饮,治女人突然带下赤白。

7、降压、导泻、镇咳:李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的利水降压作用,并可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用。

李子的副作用和食用禁忌

1、发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

2、李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

3、多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

李子的吃法

醋梅渍李子

材料:成熟的李子250克、醋80毫升、砂糖80克、水200毫升、话梅10颗

做法:

1、李子洗干净后轻轻划一刀;

2、把李子放进沸水中煮一分钟,取出泡进冷水中泡2分钟;

3、等李子冷却后把皮剥下来;

4、把白醋、砂糖、话梅和水放锅里,小火把糖煮至融化后,再煮一分钟,熄火后慢慢倒入已经干净的玻璃瓶;

5、等梅水放凉后就可把已经剥了皮的李子放进去,放冰箱冷藏浸泡7天以上即可。

李子酱烤猪排

材料:绿叶包心菜,如皱叶甘蓝700克,大红辣椒1根,2瓣,上等李子酱3汤匙,酱油1/2汤匙,多香果末1/2匙,辣椒粉1/2茶匙,猪排4块,每块约175克,苹果醋2汤匙,盐、黑胡椒适量,橄榄油3汤匙

做法:

1、烤炉预热至高温。包心菜对切,切除中心硬块,菜叶稍切,洗净后用滤锅沥干。

2、辣椒洗净对切,去籽切末。大蒜去皮略切,待用。

3、李子酱、酱油放入煎锅,以小火加热。加多香果末及辣椒粉。如需要,可用筛子过滤酱汁。

4、猪排摆放在烤架上,每面烤5—7分钟。烧烤时用李子酱调料涂抹猪排两面。

5、苹果醋、3汤匙水、适量的盐、胡椒等拌匀。

6、橄榄油倒入大煮锅烧热。加入辣椒及大蒜煎30--40秒。加入包心菜拌炒。

7、倒入稀释苹果醋,加盖煮4分钟,然后揭开锅盖,转旺火,继续煮至汁液收干。

8、辣味包心菜盛入餐盘中,放上李子酱猪排,即可上桌。

李子夏枯茶

功效:清肝泄热,生津利水;肝经有热、肝炎患者宜饮。

材料:鲜李子5个、夏枯草3g、车前草3g、绿茶3g。

用法:用李子、夏枯草、车前草的煎煮液泡茶饮用。

李子奶茶饮

功效:生津止渴祛斑美容。

材料:李子60克,牛奶200毫升,绿茶5克,白糖适量。

做法:将李子去核,放入果汁机内绞汁,倒入用泡好的绿茶冲调的牛奶中,加适量白糖即可饮用。

李子酒

材料:李子干400克,蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。

做法:将李子干和蜂蜜一起泡入酒中。阴凉处浸泡2-3个月,过滤之后备用。每次服用10毫升,每日2次,可以治肠燥便秘。

腌李子

材料:李子600克、甘草1克,盐20克,赤砂糖300克

做法:

1、将小李子洗净沥干水分;

2、李子加入海盐搓揉均匀,再将多余的盐除去;

3、加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀;

4、腌渍一天就可以吃了。

橘红李子冻

材料:李子干20个,橘子汁1600克,吉利丁粉两大匙。

调料:冷水400克,白糖2/3杯,洋酒少许。

做法:

1、将吉利丁粉加少量冷水调匀,高火6分钟,煮沸后加入白糖充分搅拌至溶化,待冷却后备用。

2、将煮好的吉利丁过滤,倒入橘子汁和洋酒,充分搅拌均匀。

3、调好的材料倒于杯内,杯中放一李子干,待冷却后放入冰箱,使其凝固成型即可。

草莓李子酒

材料:草莓300克,李子300克、冰糖250克,江米酒400克

做法:

1、草莓洗净,完全晾干后,拔除蒂头叶子;

2、李子洗净,完全晾干后,去除果蒂,用刀子在李子上割划数刀;

3、以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

4、再倒入高粱酒,然后封紧瓶口;

5、贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。

李子汁

材料:红心李子500g、麦芽糖75g,白砂糖75g,绿柠檬100g

做法:

1、将李子洗净,掰两瓣,除去核。

2、李子放入锅中,放入白砂糖并挤出青柠檬汁煮开。

3、煮开以后李子会出很多水,加入麦芽糖继续煮,开后转小火慢慢熬,中间要搅拌,避免粘锅。

4、取锅里李子煮出来的汁,放凉,加适量凉白开、冰块、薄荷叶,就是饮料了。还可将以上饮料冻成冰块或冰棍。

5、锅里取汁后的李子很快熬到变得粘稠就是果酱了。装果酱的密封罐要提前用开水烫过、晾干不要有水,趁热将李子酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽量一周内用完。

冰糖李子

材料:李子、冰糖

做法:

1、李子洗净去皮去核备用。

2、李子放入干净的碗里,加入2块冰糖。

3、大火上锅蒸至冰糖溶化即可,晾凉放入冰箱冷藏1小时即可开喝。

李子蜜茶

材料:鲜李子100克,蜂蜜25克,绿茶2克。

做法:鲜李子剖开,加水1杯煮沸3分钟,加人绿茶、蜂蜜即可。每日1剂,分早、中、晚3次饮服。

功效:舒肝止痛,健脾生津,消食利水;适用于肝硬化脘闷厌食、肝区隐痛、口渴乏力者。

来源:民间验方。

提示:饮茶弃李子,因多食李子易伤脾胃,致腹泻。

李子果香鸡

材料:鸡3000克、李子1000克、洋400克、土豆200克、姜5片、黄酒40克、八瓣1/2个、盐10克。

做法:

1、鸡用淘米水浸泡半小时,这样处理鸡肉又嫩又没异味。

2、再将整鸡氽烫去血水,控干水分装入汤锅

3、加入切好的洋葱、土豆块。

4、再加入李子、姜片和八瓣。

5、一次加足清水。

6、旺火煮到沸腾,烹入黄酒,开盖继续煮10分钟。

7、加盖转文火煲60分钟、加盐调味,醇美的李子果香鸡就可以了。

番茄李子汤

材料:紫李子2个、番茄300g、清汤?500g、黄油10g、牛奶?100g、罗勒叶几片、盐少许、胡椒粉少许。?

做法:

1、番茄?、紫李子一起放入食品料理机,打成泥备用;

2、热锅中放入黄油融化,倒入番茄泥,徐徐加入牛奶,搅拌均匀成糊;

3、再加入清汤拌匀,大火煮开;

4、转文火继续煮5分钟;

5、加盐、胡椒粉调味,再切些紫李子?果粒和罗勒碎,加到汤就可以食用了。

蔬菜李子芸豆汤

材料:紫李子300克、胡萝卜200克、白芸豆100克、芹菜100克、清鸡汤1升、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙。

做法:

1、蔬菜洗净,紫李子切块、胡萝卜切片、芹菜切段备用。

2、白芸豆用清水浸泡数小时备用。

3、白芸豆加入清鸡汤,大火煮开。

4、转文火煮到白芸豆九成熟。

5、加入胡萝卜、芹菜、李子,大火煮开,转文火煮15分钟。

6、最后加盐、胡椒粉调味即可。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
相关阅读


内容导航

24小时热门内容