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紫薯

时间:2018-07-05 13:45:50来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素花青素紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯

紫薯的营养价值

紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯的功效和作用

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力。

紫薯的副作用和食用禁忌

1、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

2、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

3、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。

4、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。

紫薯怎么做好吃

紫薯豆沙糕

功效:紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

材:紫薯3-4个 ,芸豆沙 适量, 模具一个

做法:

1、将紫薯洗净,蒸熟后去皮,用擀面棒压成泥。

2、在案板上铺一层保鲜膜,把紫薯泥分成50克得剂子,压成圆片,放上30克得馅料。

3、把保鲜膜四个角卷起,沿着一个方向拧紧,成圆球型。

4、去掉保鲜膜,把紫薯球放进月饼模具内,压实压紧。

5、把模具倒扣在盆子上,提起月饼模具脱模即可,压制好的月饼坯子放入容器里,加盖放入冰箱

6、冷藏1-2小时取出即可食用。

紫薯

功效:促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。

材料:紫色番薯一个,大米100G

做法:

1、紫薯去皮,切成小丁,容易熟。

2、米洗干净,用水浸泡半个小时以上。

3、将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。

4、小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

5、放凉至60度以下后,即可食用。

紫薯豆浆

功效:紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。紫薯富含纤维素,紫薯含有大量药用价值高的花青素。

材料:紫薯、黄豆冰糖

做法:

1、紫薯去皮,黄豆头天晚上浸泡好。

2、紫薯切小丁,把泡好的黄豆拿出。然后倒入豆浆机中,加入适量的水,然后选择五谷豆浆,等待15分钟就好了。

3、过滤掉豆渣,不过豆渣作为米糊吃。

4、最后就变成了淡紫色的豆浆了。

南瓜紫薯糖水

功效:女性美容养生甜品。

材料:南瓜、紫薯、冰糖。

做法:

1、南瓜洗净,去皮去籽切块。

2、紫薯洗净,去皮切块。

3、将南瓜和紫薯放入锅里,加入清水,大火煮沸后转中小火煮至南瓜和紫薯软,下冰糖煮至融化即可食用。

紫薯豆浆粥

材料:紫薯两个,黄豆20克,糯米30克。

做法:

1、准备好所有的食材,黄豆和糯米用清水浸泡20分钟。

2、紫薯去皮切块,豆浆机中倒入紫薯。

3、在把泡好的黄豆和糯米倒入,加入所需要的量的清水。

4、插上电源按下八宝米糊功能,听到响声即好。

紫薯南瓜汤

材料:南瓜、紫薯、冰糖。

做法

1、南瓜去籽切小块,我用的是小金瓜,皮很薄,就没去皮,如果是普通的南瓜记得去皮;

2、紫薯去皮切小块;

3、将南瓜和紫薯块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮;

4、煮至南瓜和紫薯酥软,加入少量冰糖至融化即可。

桂花紫薯汤

材料:紫薯、红糖干桂花

做法:

1、紫薯洗净去皮切块,放入锅中,注入适量的清水;

2、加入适量红糖,大火煮开,小火炖至紫薯软烂;

3、出锅食用前,撒上少许干桂花增加香气和美感即可。

红枣紫薯饭

材料:大米、紫米、红枣、紫薯、水、适量冰糖调味

做法:

1、将大米紫米掏好,用凉水浸泡30分钟

2、紫薯切粒

3、将切好的紫薯和红枣一同浸泡到大米紫米中

4、喜欢甜可以加几颗冰糖,放入电饭锅蒸熟即可。

紫薯的药用价值

紫薯是一种保健功效很高的健康食品,紫薯有促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的功效,有修补心肌,增强机体免疫力的作用,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

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