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桔子

时间:2017-10-30 01:04:11来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

橘子(英语:orange;学名:Citrus reticulata)是芸香科柑桔属的一种水果。“橘”(jú)和“桔”(jié)都是现代汉语规范字,然“桔”作橘子一义时,为“橘”的俗写[1]。在广东的一些方言中二字同音,“桔”也曾做过“橘”的二简字。闽南语称橘为柑仔。西南官话区的各方言中呼为“柑子”或“柑儿”。

桔子的营养价值

橘子的可食用部分大约为76%。每100g中含大约能量176kj、水分88.2g、蛋白质0. 8g、脂肪0. 4g、膳食纤维1.4g,碳水化合物8.9g、胡萝卜素16605mg、视黄醇当量2775mg,硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg;维生素C 19mg、维生素E 0.45mg;钾177mg、钠1.3mg,钙19mg、镁16mg、铁0.2mg、锰0.05mg、锌0.1mg、铜0.07mg,磷18mg、硒0.455g。尚含维护血管弹性的橙皮甙、柠檬酸等物质。

1.橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;

2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇

3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性、降血压、扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品;

4.研究证实,在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米林”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好;

5. 橘子肉、皮、络、核、叶都是药。橘子皮,又称陈皮,是重要药物之一。《本草纲目》中说陈皮是“同补药则补;同泻药则泻;同升药则升;同降药则降。

桔子

桔子的功效和作用

1.促进通便

橘子的膳食纤维的含量相当高,多吃可促进排便。

2.降低胆固醇

丰富的膳食纤维不仅有利于肠胃的蠕动,同时利用桔子中的果胶还可降低胆固醇发病的机率。

3.消除疲劳

桔子中的柠檬酸的含量非常之高,而柠檬酸不仅具有开胃之功效,同时还有消除疲劳的作用。

4.美容

桔子具有美容的作用,因为桔子的维生素C含量是最高的,多吃不仅可保持皮肤的水嫩,同时还有助于抑制黑色素的形成。

5.保护心血管

健康橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉样硬化发生逆转。

6.防癌抗癌

在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

7.辅助治疗疾病

橘子还工可辅助治疗多种疾病,如乳房结块胀痛,经络疼痛,肠胃不舒等。

桔子的药用价值

桔子味甘酸性温入肺,桔子主要治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度,桔子具有开胃、止渴润肺的功效;桔子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用,对于预防心血管疾病的发生大有益处。桔子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;桔子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;桔子可谓全身都是宝:不仅果肉的药用价值较高,其皮、核、络、叶都是,桔子皮入药称为陈皮,具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积、输气等症。其果核叫橘核,有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症;橘络即橘瓤上的网状经络,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症。

桔子的副作用和食用禁忌

1、“橘子与牛奶不宜同食”无科学依据

有这样一种说法即“牛奶不宜和柑橘搭配”,其理由是:“柑橘类水果果汁含有有机酸,而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固,蛋白质变性之后就很难吸收了。”

事实上,人胃内液体本来就是酸性的,胃酸(主要是盐酸)的PH值在1~3之间,属于强酸,比果汁的酸度高若千倍。牛奶进入胃后,其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固,这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此,在牛奶中加入酸味物质(或同时食用),如柑橘水果或果汁,刚好有利于牛奶(其他食物也一样)的消化吸收。

因此,牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等,柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地,柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好;

2、服药忌食橘子

橘子含有丰富的果酸和维生素C,服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时,均应忌食橘子;

3、忌鲜橘皮沏

摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市,保鲜剂为一种化学制剂 ,浸泡过的橘子对果肉没有影响,但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用净水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代替茶饮,有损健康。

4、吃橘子过多引起结石

橘子含水量高、营养丰富,含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当,能补益肌体,特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。适当食用可增进食欲,但如食用不当反而无益。

5、吃橘子过多 导致上火

橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃粘膜产生刺激而引起不适,因此,最好不要空腹吃橘子。

6、儿童尤其不宜多吃橘子

橘子富有的胡萝卜素,若大量吃入,每天500克左右连吃两个月,可出现高胡萝卜素血症,表现为手、足掌皮肤黄染,渐染全身,可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状,有时易与肝炎混淆。

胡萝卜素在肝脏中转变成维生素 A,而大量的胡萝卜素在小儿肝脏不能及时转化,就随血液遍及周身各处沉积,对身体产生不良反应。

有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现,如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以,我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时,应停食1~2周再吃。

桔子

桔子的吃法

桔子茶

材料:红茶一包,柠檬半个,砂糖100克,广柑一个,桔子500克。

做法:桔子与砂糖腌制备用。一个星期后,取出与其他原料混合,倒入茶杯,即可饮用。

功效:增进食欲,帮助消化,理气健脾。

桔子果酱

材料:桔子一斤、白糖30克、麦芽糖30克、柠檬汁少许。

做法:

1、桔子去皮后,将瓣外面的皮也去掉。放入一个容器中;

2、倒入细砂糖放一个晚上;

3、放了一个晚上的桔子倒入平底锅中;

4、加入麦芽糖和柠檬汁慢慢煮至收汁。

酥皮桔子派

材料:酥皮一张,桔子一个、粟粉50G,糖50G、水100G

做法:

1、桔子去掉外面的膜,掰成两半;

2、水烧开后将桔子和白糖放入,烧开后放粟粉,用勺快速搅拌,以免粘锅,关火;

3、馅凉后,取一张酥皮,将馅放到皮的二分之一处,像包饺子一样的包住馅;

4、烤箱200度预热,10分钟,即可。

南瓜桔子扣肉煲

材料:桔子、南瓜、五花肉、血糯米八宝饭

配料:葱、、盐、白砂糖、五香粉、老抽、生抽王、料酒

做法:

1、南瓜用清水侵泡片刻后,用小刷子洗净南瓜皮;

2、用小勺刮净瓜瓤;

3、五花肉加葱姜盐料酒,入微波炉蒸熟;

4、将五花肉切成0、8mm左右的薄片;

5、将五花肉片皮朝下码放在蒸碗内,并撒上葱姜末

6、加入白砂糖、盐、五香粉、料酒、老抽、生抽;

7、锅内加足清水;

8、将蒸碗放入锅内;

9、盖上锅盖用大火烧开后,用蒸汽蒸煮90分钟左右,将肉蒸酥;

10、用碗夹取出蒸碗;

11、将蒸肉碗内汤汁倒入小碗内;

12、南瓜底部填入适量血糯八宝饭;

13、将加工好的南瓜扣在蒸肉蒸碗上;

14、将蒸肉蒸碗倒扣在南瓜上;

15、将五花肉形状作适当调整,然后,将小碗内的汤汁倒入;

16、用保鲜膜将蒸盘封好;

17、将蒸盘放入微波炉;

18、用微波炉中高功率档蒸煮10分钟左右,将南瓜蒸酥软;

19、从微波炉内取出装盘,待稍冷却后取下保鲜膜;

20、选择大小均匀的桔子瓣;

21、将桔子瓣码放在南瓜边缘;

22、将桔子码放成圆形花瓣状即可。

拔丝桔子

材料:罐头桔子1瓶或鲜桔子400克,去皮芝麻仁少许,白糖150克,花生油1000克约耗50克,干淀粉250克约用50克。

做法:

1、将桔子罐头倒入大漏勺内,沥去水后放入干淀粉内拌匀使淀粉均匀地挂在桔瓣上。

2、炒勺内放入花生油,烧至七成热放入挂干淀粉的桔子,炸至呈微黄色时捞出。

3、炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入炸好的桔子,端离火眼,颠翻炒勺,撒上芝麻仁继续翻动,使糖汁全部挂匀后,装盘即成。

桔子炒大虾

材料:对虾100克、草鱼150克、虾仁200克、鸡蛋清50克、淀粉玉米3克。

调料:辣椒油3克、盐3克、葱油50克、小葱10克、白砂糖20克、猪油炼制20克、香油5克、味精3克、黄酒5克。

做法:

1、草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络,用刀背砸成细泥,分次加进适当水,沿一个方向搅成雪花膏状;

2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径长2、4厘米左右的丸子6个;

3、虾仁用沸水烫一下,捞出用洁布搌干水分,逐个粘在6个丸子上,形如去皮的桔子瓣,然后上屉蒸3——5分钟,熟时取出摆在盘中;

4、带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再从虾背上划一刀,取出沙线;

5、葱切段,姜块用刀拍松;

6、勺置火上加油,油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒,炒至虾呈金黄色时,加糖煸炒,呈鲜红色,溢出虾、糖香味时;

7、再加调味料和鸡汤100毫升,待汤沸时,移至慢火煨焖,至汤汁浓厚时收汁;

8、再拣出葱、姜,淋些椒油出勺,逐个围摆在桔型虾周围;

9、勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;

10、汤勺置火上,加鸡汤和调料,沸时清除浮沫,调好口味用湿淀粉勾汁,淋香油出勺,浇在桔子型虾上即成。

白菜桔子汁

材料:圆白菜250克、桔子200克、柠檬2片、冰块2——3块

做法:

1、圆白菜洗净,将叶剥下,剁碎。若不习惯饮用生蔬菜汁,可将圆白菜用开,再剁碎。

2、桔子剥皮,撕开内膜,去核。

3、分别将圆白菜、桔子放入两层纱布中,用硬的器物压碎,挤出汁,注入同一只玻璃杯内。或用组织捣碎机,将圆白菜、桔子放入组织捣碎机内,捣碎出汁。再用纱布过滤,注入玻璃杯内。

4、柠檬可连皮放入两层纱布中,挤出汁,也可将整片柠檬放入搅匀的果蔬汁中饮用。如果没有柠檬,可用柠檬香精2——3滴加上柠檬酸0、3克代替。

5、在盛有果蔬汁的杯内加入2——3块冰块,即可饮用。如酸味过重,可适量加些糖或蜂蜜

产品疗效对高血压、胃溃疡、胃弱、肾脏病均有功效,并有美容的功效。

桔子苹果汤圆

材料:桔子两个,苹果一个,小汤圆,冰糖适量

做法:

1、桔子剥成瓣,苹果去皮切丁;

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开;

4、水开后加入汤圆,煮至汤圆浮起即可。

桔子鲜奶盏

材料:富强粉1000g,白糖1425g,冻猪油375g,鸡蛋375g,发酵粉15g,玉米粉300g,牛奶900g,鸡蛋黄300g,鸡蛋清300g,清水900g,桔子罐头250g。

做法:

1、将富强粉与发酵粉研细过筛,在案上开窝,加入白糖375g,冻猪油、鸡蛋,用手混合均匀至糖化,掺入富强用折叠方法叠匀,放入冰箱冻硬待用。

2、将冻硬的酥面揉擦稍软擀成薄片,用面杖卷起放在已码好的盏模上面,用手轻轻压面,将面片留在盏内,再用手捏成灯盏形状,码放在烤盘里,入炉用160-180℃的炉温,烤约10-15分钟即成,放一旁待用。

3、将玉米粉300g,与牛奶300g,混合过筛,放入盆内待用。

4、将清水与牛奶600g、白糖750g,煮溶后过滤,再放回原锅内,煮开后徐徐推入混合的玉米粉铲匀,拉离炎位放鸡蛋黄拌匀,再放回火位放入鸡蛋黄拌匀,煮至起大泡时,将切成粒的桔子掺入拌匀,即成桔子玉米粉奶馅。分别放在各盏内。

5、将鸡蛋清放在洁净的蛋糕桶内,用蛋抽子或打蛋机打成白色泡沫状,加入白糖300g,再搅打成泡沫状,分别放在或用花嘴挤在盏内馅上,入炉用100-150℃炉温,烤成金黄色即成。凉后去盏食用。

桔子冻糕

材料:鲜桔汁250克、白糖200克、淀粉25克、食用胶20克、水750克

做法:

1、将桔子剖成两半,用消毒过的挤桔汁器皿挤出桔汁备用。

2、淀粉兑少量冷水调匀备用。

3、将白糖、水和已溶化的食用胶搅匀,同时加入桔子汁,边搅拌边加热煮沸,加入淀粉糊液,继续煮至变稠,制得稠状混合物。

4、倒入盘中,晾凉后,放入冰箱内冷凉,即可食之。

木瓜桔子汁

材料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g。

做法:

1、先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用。

2、再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木瓜汁混合,搅匀即成。

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