简介
红毛丹（拉丁学名：NepheliumlappaceumL.），又名：毛荔枝，韶子，红毛果，红毛胆；为东南亚原产之无患子科大型热带果树，马来文称之“rambutan”，意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少，目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。
红毛丹的营养价值
红毛丹又叫毛荔枝,红毛丹红毛丹的营养价值高,含丰富的维生素,氨基酸,可润肤养颜,红毛丹的吃法有红毛丹果酱,红毛丹糯米莲子粥,毛丹番茄汁,蜜汁红薯红毛丹,红毛丹水果汤,虾仁红毛丹沙拉,红毛丹虾球。
红毛丹营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。长期食用可润肤养颜、增强人体免疫力。
红毛丹的功效和作用
观赏价值
红毛丹外观美，果树还可作为园林观赏树木。[4]
经济价值
红毛丹是一种极具经济价值的热带果树，在市场上享有较高的声誉，售价高，在海南种植有一定的适应性，且南部和东南部地区适于种植红毛丹，产量高，品质优良，是很有发展前途的热带果树。
每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节，20年树龄产果可达100~125千克。果壳含丰富的色素，是不错的染料，用不同的媒染方法，可以染成黄色、军绿、咖啡色。
红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。
红毛丹的药用价值
红毛丹果壳洗净加水煎煮当茶饮，可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根，洗净加水熬煮当日常饮料，能降火解热；其树皮水煮当茶饮，对舌头炎症具有显著的功效。
其他功效：
增强人体免疫力
长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。
润发美肤
具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。
改善头晕
红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
红毛丹的副作用和食用禁忌
红毛丹属温性水果，多吃容易上火，如果平常口干舌燥、脸长青春痘、高血压压、牙周病、便秘、痔疮、的人群不宜常吃。红毛丹甜度虽不及荔枝，但仍然会使血糖上升，故糖尿病及癌症患者均要忌口勿吃。
1、胃炎，消化性溃疡
2、阳虚体质
3、红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜，人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。
红毛丹的吃法
红毛丹果酱
材料：红毛丹500克，柠檬100克，白砂糖350克，果冻30克。
做法：
1、选择中等大小的红毛丹，大小一致的，去蒂，用盐水洗净，再擦干水。果冻加入冷开水，搅匀备用。
2、将柠檬挤汁，与红毛丹、白砂糖及果冻一期放入大碗中。用中火加热20分钟，中途需要搅拌多次，凝结成浓稠状时，即可取出，等到冷却后装入瓶中。
红毛丹糯米莲子粥
材料：红毛丹7粒，糯米20克，薏米20克，小米10克，莲子少许，红枣少许。
做法：
1、将红毛丹剖开，取瓤装入盘中待用。
2、将糯米，薏米事先浸泡在水中，小米装入碗中待用。
3、将新鲜莲子去皮，将糯米，薏米放入锅中大火烧开，小火慢慢煮，将糯米煮至八分熟是。
4、将小米淘洗干净倒入锅中烧开，将红枣清洗干净放入锅中烧开。
5、倒入莲子继续煮至熟。
6、最后放入红毛丹烧开，关火，盛入碗中即可食用了。
毛丹番茄汁
材料：红毛丹100克，番茄1个，凉开水200毫升，蜂蜜适量
做法：
1、将红毛丹冲净，去皮、核，切成小块；
2、番茄洗净，切成小块；
3、将红毛丹、番茄块、凉开水倒入榨汁机内，榨成汁，加入蜂蜜调匀即可。
味道：味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人
蜜汁红薯红毛丹
材料：红薯500克，白果50克，红枣100克，江米、红毛丹、圣女果、白糖各50克，冰糖25克
2做法：
1、红薯洗净，刻成元宝状，用糖水蜜汁制熟，摆入盘中围边。
2、红枣用温水泡软，去核。江米焯水。
3、将江米、白果酿入红枣中，上笼蒸熟后取出，扣入盘中央。
4、红毛丹内酿入圣女果，围摆在扣好的红枣周围即可。
虾仁红毛丹沙拉
食材：主料：虾仁（红500克）
辅料：红毛丹1碗
做法：
1、虾仁用刀划开虾背，去掉纱线，清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后，腌制15分钟
2、腌好的虾仁，加入一大勺的干淀粉，用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉
3、锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟，等到虾仁金黄酥脆即可捞出
4、红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用第5步将果球和虾仁拌在一起，挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用
技巧：
1、虾仁清洗干净后，要用少许盐腌制一刻钟，虾仁更入味。
2、加入白酒可以提鲜去腥，或者加入适量葱姜末也可以起到相同作用。
3、虾仁直接下锅炸的话，虾仁会缩水、炸老、崩油，只要外面裹一层干粉，就不会发生上面情况。
4、炸虾仁的时间，一分钟就足够了，因为虾仁很容易熟，时间长了就炸老了。
5、如果觉得沙拉酱的热量过高，就用无糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。
红毛丹水果汤
材料：精猪肋骨150g，姜片4片，盐2茶匙（10g），红毛丹6只，菠萝30g，西瓜20g，小西红柿（圣女果）100g，苹果1只，酸角汁2汤匙（30ml），越南红根薄荷叶5g，鱼露1/2汤匙（8ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）。
做法：
1、精猪肋骨洗净，切5-6cm长的段，加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。
2、红毛丹去皮去核备用。菠萝切片或小块。西瓜肉挖成小圆球，西瓜皮尽量整齐的保留，做成西瓜盅。苹果去皮切成截面为2cm见方的小条。小西红柿去叶洗净。越南红根薄荷叶切细丝。
3、煮好的精猪肋骨捞起，拆掉骨头，把苹果小条塞进骨头原来的位置。肉汤留下备用。
4、中火加热炒锅中的油，先炒2/3的小西红柿，加入肉汤煮沸。调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟，最后盛汤入西瓜盅内。
红毛丹虾球
材料：大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许
做法：
1、虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。
2、起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。
3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
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