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红毛丹

时间:2018-07-21 18:00:00来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

红毛丹(拉丁学名:NepheliumlappaceumL.),又名:毛荔枝,韶子,红毛果,红毛胆;为东南亚原产之无患子科大型热带果树,马来文称之“rambutan”,意为“毛茸茸之物”。成熟的红毛丹果并非都是红色的,也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。红毛丹在中国种植面积较少,目前全中国只有海南岛的保亭和三亚种植较大面积的红毛丹。

红毛丹的营养价值

红毛丹又叫毛荔枝,红毛丹红毛丹的营养价值高,含丰富的维生素,氨基酸,可润肤养颜,红毛丹的吃法有红毛丹果酱,红毛丹糯米莲子,毛丹番茄汁,蜜汁红毛丹,红毛丹水果汤,虾仁红毛丹沙拉,红毛丹虾球。

红毛丹营养丰富,富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素,味甜至酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,含丰富的维生素、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质。长期食用可润肤养颜、增强人体免疫力。
红毛丹

红毛丹的功效和作用

观赏价值

红毛丹外观美,果树还可作为园林观赏树木。[4]

经济价值

红毛丹是一种极具经济价值的热带果树,在市场上享有较高的声誉,售价高,在海南种植有一定的适应性,且南部和东南部地区适于种植红毛丹,产量高,品质优良,是很有发展前途的热带果树。

每年2月至4月开花,6月至8月为果实成熟采摘季节,20年树龄产果可达100~125千克。果壳含丰富的色素,是不错的染料,用不同的媒染方法,可以染成黄色、军绿、咖啡色。

红毛丹果实营养丰富,供鲜食和加工制罐头,此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。

红毛丹的药用价值

红毛丹果壳洗净加水煎煮当饮,可改善口团炎与腹泻。红毛丹植株的树根,洗净加水熬煮当日常饮料,能降火解热;其树皮水煮当茶饮,对舌头炎症具有显著的功效。

其他功效:

增强人体免疫力

长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。

润发美肤

具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。

改善头晕

红毛丹含铁量亦高,有助于改善头晕、低血压等。

红毛丹的副作用和食用禁忌

红毛丹属温性水果,多吃容易上火,如果平常口干舌燥、脸长青春痘、高血压压、牙周病、便秘、痔疮、的人群不宜常吃。红毛丹甜度虽不及荔枝,但仍然会使血糖上升,故糖尿病及癌症患者均要忌口勿吃。

1、胃炎,消化性溃疡

2、阳虚体质

3、红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜,和果肉紧密相连。这层膜,人的肠胃是无法消化的,吃到肚子里会划破肠胃内壁,食用时一定要将这层膜剔除干净。

红毛丹的吃法

红毛丹果酱

材料:红毛丹500克,柠檬100克,白砂糖350克,果冻30克。

做法:

1、选择中等大小的红毛丹,大小一致的,去蒂,用盐水洗净,再擦干水。果冻加入冷开水,搅匀备用。

2、将柠檬挤汁,与红毛丹、白砂糖及果冻一期放入大碗中。用中火加热20分钟,中途需要搅拌多次,凝结成浓稠状时,即可取出,等到冷却后装入瓶中。

红毛丹糯米莲子粥

材料:红毛丹7粒,糯米20克,薏米20克,小米10克,莲子少许,红枣少许。

做法:

1、将红毛丹剖开,取瓤装入盘中待用。

2、将糯米,薏米事先浸泡在水中,小米装入碗中待用。

3、将新鲜莲子去皮,将糯米,薏米放入锅中大火烧开,小火慢慢煮,将糯米煮至八分熟是。

4、将小米淘洗干净倒入锅中烧开,将红枣清洗干净放入锅中烧开。

5、倒入莲子继续煮至熟。

6、最后放入红毛丹烧开,关火,盛入碗中即可食用了。

毛丹番茄汁

材料:红毛丹100克,番茄1个,凉开水200毫升,蜂蜜适量

做法:

1、将红毛丹冲净,去皮、核,切成小块;

2、番茄洗净,切成小块;

3、将红毛丹、番茄块、凉开水倒入榨汁机内,榨成汁,加入蜂蜜调匀即可。

味道:味甜至酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人

蜜汁红薯红毛丹

材料:红薯500克,白果50克,红枣100克,江米、红毛丹、圣女果、白糖各50克,冰糖25克

2做法:

1、红薯洗净,刻成元宝状,用糖水蜜汁制熟,摆入盘中围边。

2、红枣用温水泡软,去核。江米焯水。

3、将江米、白果酿入红枣中,上笼蒸熟后取出,扣入盘中央。

4、红毛丹内酿入圣女果,围摆在扣好的红枣周围即可。

虾仁红毛丹沙拉

食材:主料:虾仁(红500克)

辅料:红毛丹1碗

调料:色拉油适量,食盐适量,淀粉适量,白酒适量,沙拉酱适量

做法:

1、虾仁用刀划开虾背,去掉纱线,清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后,腌制15分钟

2、腌好的虾仁,加入一大勺的干淀粉,用手抓匀,使每只虾仁都均匀裹上淀粉

3、锅中倒入适量油,油六七成热的时候,将虾仁一只只滑入锅中,转中火,炸一分钟,等到虾仁金黄酥脆即可捞出

4、红毛丹去皮,留下果球清洗干净备用第5步将果球和虾仁拌在一起,挤上适量沙拉酱,搅拌均匀即可食用

技巧:

1、虾仁清洗干净后,要用少许盐腌制一刻钟,虾仁更入味。

2、加入白酒可以提鲜去腥,或者加入适量末也可以起到相同作用。

3、虾仁直接下锅炸的话,虾仁会缩水、炸老、崩油,只要外面裹一层干粉,就不会发生上面情况。

4、炸虾仁的时间,一分钟就足够了,因为虾仁很容易熟,时间长了就炸老了。

5、如果觉得沙拉酱的热量过高,就用无糖低脂酸奶代替吧,健康又美味。

红毛丹水果汤

材料:精猪肋骨150g,姜片4片,盐2茶匙(10g),红毛丹6只,菠萝30g,西瓜20g,小西红柿(圣女果)100g,苹果1只,酸角汁2汤匙(30ml),越南红根薄荷叶5g,鱼露1/2汤匙(8ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)。

做法:

1、精猪肋骨洗净,切5-6cm长的段,加水、盐和姜片在锅中煮30至40分钟。

2、红毛丹去皮去核备用。菠萝切片或小块。西瓜肉挖成小圆球,西瓜皮尽量整齐的保留,做成西瓜盅。苹果去皮切成截面为2cm见方的小条。小西红柿去叶洗净。越南红根薄荷叶切细丝。

3、煮好的精猪肋骨捞起,拆掉骨头,把苹果小条塞进骨头原来的位置。肉汤留下备用。

4、中火加热炒锅中的油,先炒2/3的小西红柿,加入肉汤煮沸。调入酸角汁、鱼露、白砂糖和鸡精再次煮沸,把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分钟,最后盛汤入西瓜盅内。

红毛丹虾球

材料:大虾仁10个,红毛丹罐头1罐,胡椒盐1小匙,蛋1个,太白粉1汤匙,美乃滋200g,白芝麻少许

做法:

1、虾仁去肠泥洗净,拭干水分,在背部划一刀,加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。

2、起油锅烧热,将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。

3、将炸好之虾球及红毛丹摆盘,淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

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