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狗肉

时间:2018-07-21 18:00:23来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

狗肉(dog meat),又叫“香肉”或“地羊”,有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。
狗肉

狗肉的营养价值

狗肉又叫香肉,狗肉的营养价值体现在蛋白质含量高,含各种维生素,狗肉有温补肾阳的作用,狗肉的做法有狗肉煲,壮阳狗肉汤,狗肉火锅,麻辣狗肉,五香狗肉,狗肉黑豆汤,萝卜煲狗肉,狗肉枸杞,土豆烧狗肉,红炖狗肉,淮杞煮狗肉,狗肉辣椒粥,狗肉壮阳汤,沙锅狗肉。

狗肉的功效和作用

狗肉含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有维生素A、维生素B2、维生素E、氨基酸和铁、锌、钙等矿物元素。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。 

狗肉的副作用和食用禁忌

狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。
饮食禁忌 
狗肉不能和鲤鱼一起吃:鲤鱼气味甘平,利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食,不仅二者营养功能不同,而且因为二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体健康的物质,所以不适合一起吃。
狗肉不能和一起吃:吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。
狗肉不能和一起吃:由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
孕妇禁食狗肉(民间说法)

狗肉怎么做好吃

狗肉的做法:
狗肉煲

功效:温补肾阳。
主治:阳痿,属命门火衰型,阳痿较重,五更泄泻,面色咣白,小便清长者。
组成:狗肉500克,黄酒、等。
用法:狗肉洗净,切成小块,开水浸泡1小时,去浮沫,置锅中,加黄酒、姜、葱,急火煮开,文火煲1小时,分次食用。
壮阳狗肉汤
做法:
1、取狗肉250克,洗净后放入沸水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
2、取兔丝子5克、附片3克,装入纱布袋内。
3、烧热锅,将狗肉、葱、姜,下锅编炒,烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内,放纱布药袋,盐、清汤等,用武火烧沸后,转用文火煨,至狗肉熟烂即成。拣去药包弃之。
狗肉火锅
材料:狗肉3500克。
调料:黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法:
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
麻辣狗肉
材料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。
做法:
1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。
3、另起锅放少许油,煸炒建交,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
五香狗肉
材料:生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法:将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后洗净,放入大锅,将全部调料一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚后,再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
土豆烧狗肉
材料:狗肉、土豆、萝卜、豆角、魔芋、色拉油、白酒、料酒、砂糖
做法:
1、将狗肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
3、将狗肉、姜丝放入热油锅中炒,到狗肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
狗肉枸杞粥
功效:本粥具有温补脾肾的作用,对改善男子脾肾阳虚有很好的作用。
材料:狗肉200克,枸杞50克,大米80克。
调料:盐3克,生抽2克,料酒5克,味精3克,姜末2克,葱花适量。
做法:
1、猪肉洗净,切块,用料酒、生抽腌渍,入锅炒至干身;大米淘净,浸泡半小时;枸杞洗净。
2、大米入锅,加适量清水,旺火煮沸,下入姜末、枸杞,转中火熬煮。
3、下入狗肉,转小火熬煮粥浓稠,调入盐、味精调味,淋香油,撒入葱花即可。
红炖狗肉
材料:狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。
做法:
1、将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗 净,控干水分。
2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。
3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。
4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。
淮杞煮狗肉
材料:狗肉1000克、山药(干)60克、枸杞子60克、姜10克、大葱10克、黄酒5克、味精2克、胡椒粉1克、盐3克。
做法:将狗肉漂洗干净,切成小块;山药、枸杞洗净,山药切开。将铁锅烧热,倒入熟猪油,投入狗肉和姜(切片)、葱(切段)煸炒,烹适量料酒,一并放入沙锅,并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐,用文火炖2小时左右,以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱、酌加味精、胡椒粉等适调味品。
用法:当菜或点心食用。
狗肉辣椒粥
功效:活血通络、温补肾阳;对慢性前列腺炎、慢性关节炎、阳痿、早泄、腰腿痛、疲劳综合症有疗效。
材料:粳米100克,熟狗肉50克,辣椒50克,葱白末、生姜末、精盐、味精、料酒、植物油皆适量。
做法:
1、把熟狗肉切成小丁块,辣椒洗净,切成末。
2、把粳米入锅熬煮成粥后放熟狗肉、辣椒、葱白末、生姜末、植物油、精盐、味精、料酒、稍煮即可。
用法:每天早、晚分食。
萝卜煲狗肉
材料:狗肉400克、萝卜干100克、料酒15克、姜10克、大葱15克、胡椒粉2克、味精2克、盐8克
做法:
1、狗肉用冷水清洗干净后;放入20——50度水温漂洗,直到洗净血水;
2、萝卜干洗净; 姜、葱节拍松;净锅置旺火上,掺入清水下狗肉,烧沸后打去浮沫;
3、下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐,移至小火炖至肉软透离骨;
4 把狗肉捞起来,去骨改成大一字条,汤用纱布滤去渣备用;
5、锅洗净倒入滤过的汤,放入萝卜干和狗肉烧沸,起锅装入盛器内即成。
狗肉壮阳汤
功效:狗肉性温,能暖脾温肾,适用于脾肾阳虚性肛肠患者,无病者也可作为预防养生膳方在冬季常食。
材料:狗肉500克,菟丝子30克,附片15克,食盐5克,味精2克,葱20克,生姜20克。
做法:将狗肉整理干净,整块下入锅内焯透,捞入凉水内,洗净血沫,滤净水,切成3厘米长2厘米宽的块。姜葱洗净,姜切成片,葱切成段,狗肉慢炖烂透后放入调味。
狗肉黑豆汤
材料:狗肉500克,黑豆60克,盐少许。
做法:
1、狗肉洗净切块,黑豆淘净,加水以武火煮沸,撇去浮沫。
2、改文火煨至豆酥肉烂,以盐调味即可。
沙锅狗肉
材料:狗肉1500克;白豆蔻5克,砂仁5克;调料:盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克。
做法:
1、狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;
2、焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克,加盖,用旺火烧开;
3、转小火煮至八成熟捞出,拆去骨头,把骨头放回汤中再煮;
4、拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用;
5、把铁锅放在火上烧热,放入植物油15克,把切好的狗肉放入锅内煸炒几下;
6、倒入黄酒50克,把狗肉鄱身后盛在小沙锅内,倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜),加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻,盖好锅盖煮开,转微火炖30分钟;
7、依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片,盖锅稍炖片刻即成。

狗肉的药用价值 

食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。 

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