网站地图收藏本站
你的位置:果蔬百科全说 > 果蔬百科 > 详细内容

茼蒿

时间:2018-07-11 13:16:26来源:z.xiziwang.net 作者:xizi

简介

茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1]  、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。
茼蒿
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

茼蒿的营养价值

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。

茼蒿的功效和作用

茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂;茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊;茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的;茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的副作用和食用禁忌

暂无

茼蒿怎么做好吃

茼蒿的做法:
蒸茼蒿

材料:茼蒿、面粉、泥、蚝油、生抽、盐、香油。
做法:
1、茼蒿洗净,切大段,晾干水份;
2、面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉;
3、锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可;
4、蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可。
茼蒿水饺
材料:小麦面粉(400克)、猪肉(肥瘦)(150克)、茼蒿(1000克)
调料:盐(5克)、味精(2克)、植物油(20克)
做法:
1、茼蒿洗净,切去根部,再放入开水中氽烫发后,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。
2、茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和调料(盐、味精、植物油),拌匀制成馅料。
3、水饺面皮中包入茼蒿馅,捏成饺子。
4、锅中倒入适量的水烧开,放入包好的茼蒿饺,煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
清炒茼蒿
材料:茼蒿
做法:
1、茼蒿摘洗干净,锅中放些油,放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。
2、茼蒿在锅里瘪了下去后,加点盐,翻炒出水就可以了。
3、炒茼蒿时间不要太长,但一定要用大火去翻炒,加点鸡精就可以起锅了。
茼蒿炒蛋
材料:鸡蛋4个,茼蒿适量。精盐、味精少许,花生油适量。
做法:
1、把鸡蛋打入碗中,加精盐、用筷子搅散。茼蒿择洗干净后切成十段,沥干水分。
2、炒锅置火上,加花生油,热至六七成时,倒人茼蒿,煸炒几下,加精盐、炒至七成熟时,倒入蛋液迅速翻炒,蛋液凝固后,用勺将蛋块搅散,加味精后起锅装盘。
虾米茼蒿
材料:虾米100克,茼蒿300克,大蒜50克,干红辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、十三香少许。
做法:
1、先把茼蒿去根,洗净,准备适量虾米,大蒜切片,红辣椒切段。
2、锅热后,放入油。
3、油热后,把茼蒿放入锅中,在锅中翻炒约五分钟。
4、出锅时放入盐、十三香、鸡精,翻炒均匀。
5、将茼蒿盛出,置于盘内。
6、在茼蒿表面撒上蒜末和虾米。
7、锅中放油,油热改小火放入切成小段的干红辣椒,炸出辣椒的香辣味。
8、将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上。
茼蒿豆腐
材料:豆腐(北)300克,茼蒿200克,鸡蛋清30克
调料:植物油25克,香油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,大5克,3克,大蒜(白皮)5克
做法:
1、将豆腐抓成泥,加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀;
2、茼蒿择洗干净切成末;
3、葱姜蒜均切成末;
4、炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀,淋入香油即可。
青鱼烧茼蒿
材料:青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒
做法:
1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);
4、加蒜末装盘。
茼蒿牛肉汤
材料:茼蒿适量、牛肉适量、蒜头油适量、盐适量、植物油适量
做法:
1、茼蒿洗净,牛肉切丝。
2、锅里烧开水。
3、加入牛肉丝煮开。
4、烧开后加入茼蒿和适量蒜头油及植物油,烫软茼蒿。
5、茼蒿烫软之后加盐调味即可。
冰糖茼蒿
材料:粳米(100克)、茼蒿(200克)、冰糖(100克)
做法:
1、茼蒿洗净,切成碎段备用。
2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水。
3、锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮开,然后加入茼蒿和冰糖,改小火熬煮成粥即可。
上汤茼蒿
材料:茼蒿1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;茼蒿洗净后沥干水分;
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;
3、将茼蒿放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
茼蒿粥
材料:茼蒿500克,粳米200克,生姜5克,熟猪油10克,精盐3克,胡椒粉l克,味精2克
做法:原料加水适量,共煮成粥。
功效:茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用,适合肝气不舒引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。
茼蒿鸡丝
材料:鸡腿150克,茼蒿100克,酱油5克,香油5克,葱5克,姜5克,精盐2克,味精0.5克。
做法:
1、将鸡腿、葱、姜、洗净;锅中烧开水,放入鸡腿、葱、姜煮至断生后,捞出沥干。
2、将鸡腿去骨后,撕成肉丝;茼蒿去头尾洗净,用开水烫熟,捞出沥干。
3、茼蒿、鸡丝放入碗中,加酱油、香油、精盐、味精拌匀即可。
茼蒿炒黑米饭
材料:200g米饭、150g茼蒿、适量油、适量盐。
做法:
1、茼蒿梗和叶分别切碎。
2、准备一碗剩米饭。
3、锅中放油加入茼蒿梗翻炒至熟。
4、倒入米饭炒散。
5、加入茼蒿叶。
6、翻炒至茼蒿叶熟加盐调味即可。
茼蒿排骨粥
材料:排骨、大米、茼蒿、姜丝、香芹、盐、鸡精、冬菜、胡椒粉。
做法:
1、取适量米放进高压锅里,洗净备用。
2、把茼蒿叶掰开,洗净沥干备用。
3、香芹洗净,切粒备用。
4、排骨切小块,飞水(焯)一下,用漏勺捞出。
5、把飞水过的排骨倒进装有洗好米的高压锅里。
6、调入适量姜丝。倒入适量的水。
7、盖上高压锅盖,大火煮,等听到嘘——嘘——的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。
8、待高压锅里的气没了,即可打开锅盖,调入适量胡椒粉、精盐搅匀。
9、待大火把粥煮开,再倒入茼蒿搅匀煮开。调入适量香芹粒。
10、调入适量冬菜、鸡精煮开即可关火。
山药茼蒿菜
功效:山药有健脾养胃的功效,且口感清香细腻,茼蒿有植物特有的芬芳,做成的山药茼蒿菜鲜香脆嫩,诱人食欲,且有健脾养胃、益肾固精的功效。
材料:茼蒿菜、山药、瘦猪肉、植物油、盐、味精
做法:
1、将山药洗净去皮并切薄片备用,同时将茼蒿洗净,并切成4厘米长的段;
2、将瘦猪肉切片备用;
3、将炒锅置武火上烧热,加植物油,烧至六成热时,下入猪瘦肉,炒至变色;
4、待肉炒好后,加水适量并烧沸,之后下入山药,煮约15分钟,下茼蒿菜煮熟,加入盐、味精即成可食用。

茼蒿的药用价值

1安神健脑
苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。
3清肺化痰
苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。
6美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿,因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
相关阅读


内容导航

24小时热门内容